利き酒師のいる蕎麦屋

この度、「利き酒師」の資格を取得する事ができました

利き酒師？
簡単に言うと、日本酒のソムリエです

この料理にはこのお酒を…
このお酒は、純米だから燗がいい…

ソムリエってこんなイメージですよね

確かに、料理の相性やお酒の提供の仕方は大事ですし、それは当たり前の知識です

が…大事なのは
どう造ったか？ではなく
どうやって造られて、こういう風に
表現してますよ…という説明をしてあげれる事だと思います

聞き慣れない日本酒用語を見ても
あまりピンとこないし、だから何？
となってしまいがちなのでは？

舌のどの部分で、辛さや甘さを感じるのか？
ワインや日本酒の温度を一度下げるには、どのくらい時間が掛かるのか？

こういった事も、含めながら
今後、ブログで呟いていこうかなと思ってます(^◇^;)

あっ大事なのは、お客様の体調、
シチュエーションを察知して、適切な提供をしてあげられる事…

これでしたね

そんなに頻繁には、呟かないかも？
キリンの首の三倍くらい、長～く待ってて下さいませ（笑）

一応、証拠ね

iPhoneからの投稿

そば×JAZZ

九月九日、日曜日木曽路がLIVEハウスになりました

第六回目となる木曽路の会ですが、
この音楽LIVEをやりたかった…

そば×日本酒そば×有田焼

少しでも、多くの方にそばを食べて頂きたい… 沢山の人にそばと携わって
頂きたい…

日頃、ご利用いただいている皆様に
何か恩返しが出来たらなと…

まあ、やるなら楽しくないと！

不安だらけの当日は、開始30分で
ものの見事に消えました

唄って、踊って

食べて

聴いて…

何より、LIVE後の皆さんの顔が
素晴らしい「SMILE」だった事

「来て良かった」「次も呼んでね」
と、大満足して頂きました

大雨と、決していいコンディションではありませんでしたが、来て下さった
皆様方、休日出動のスタッフ、
そして、今回演奏して頂いた
相良夫妻、雪丸さん、
心から感謝しますm(_ _)m

また、母子家庭状態にさせてしまった
家族…
快く賛成してくれた事にありがとう！

iPhoneからの投稿

９月９日（日）木曽路×JAZZイベントのお知らせ

ついに来週９月９日（日）に迫った、木曽路×JAZZ！

わずかですが、席がありますので再度お知らせいたします

今回のイベントは木曽路がライブハウスになります！！

JAZZ、BossaNovaの心地よいリズムとソウルフルな歌をお楽しみ下さい！！

雪丸美歩（vocal）相良紀子（keyboard）相良良二（bass）

第一部　ライブを聴きながら、蕎麦をお楽しみください。
第二部　演奏に参加して一緒に歌いましょう！！

９月９日（日）
１６時３０分開場　１７時開演
チケット　４０００円（要予約）
（ライブ＋前菜＆蕎麦＋１ドリンク）
※追加メニューもご用意しております。

お席に限りがございますので、ご予約はお早めに

お待ちしております

石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
TEL 092-712-8253

臨時休業のお知らせ

毎日うだるような暑さです

厨房の中も、蕎麦を茹でる大きな釜のおかげで気温はぐんぐん上昇

夏バテしないでがんばります

今回は臨時休業のお知らせです！

８月２６日（日）～２８日（火）は店休日となりますので、よろしくお願いいたします

木曽路×JAZZパーティを開催します！！

今回のイベントは木曽路がライブハウスになります！！

お待ちしております

地酒の会、ご報告。

７月からすごく忙しくて、僕の頭もパンク寸前

になっていました。

ようやく一つ片付いてほっとしているところです。
なので今までブログさぼっていてすみません・・・

また少しずつ書き始めたいと思います。

今回は、もう１ヶ月以上前の話

第５回　木曽路会　大田酒造、半蔵を愉しむ会の記事です。

まだこの頃は梅雨の真っ盛り。
当日はものすごい豪雨にも関わらず、参加者全員お越しいただきました。

今回のラインナップは７本。
大田酒造さんのある三重県、忍者の町からとった「半蔵」というブランドを
純米大吟醸から純米、生原酒など、オススメのものをご用意いたしました。

僕はその銘酒一本一本を吟味して、それに合う料理を考え、
「蕎麦×半蔵」がうまくまとまるように、大事に作っていきました。

おかげさまで大好評

大田姉妹さんの酒に対する想いを、僕も参加者の皆様も、そして久山酒店・三留社長も
しっかりと感じることができ、そして和やかに会は進みました。

ステキな酒蔵さんとの出会うことができ、日本酒の醍醐味を感じることができ、
思い出に残る一日となりました。

日本酒×蕎麦・・・
時代は変わってもこの２つは切っても切れない関係ですね

僕たちスタッフと大田姉妹は、この後、中洲へと舞台を移し、日本酒談議２Rが始まりました

半蔵を愉しむ会

h第五回木曽路のふれ合い会

六月二十四日日曜日

12時半開演
1時スタート

三重県は太田酒造全国でも、珍しい
女性蔵人がいる酒蔵です

女性ならではの、日本酒の視点や
楽しみ方、これからの日本酒文化への
想い等を皆さんで語り合いましょう

今、料理の打ち合わせ中です
三重県の酒と福岡の食材を上手くまとめて、そして

最高の蕎麦を打つ！

今から、とても楽しみですね

定員20名
会費 5000円
（そば前料理自家製粉手打ちそば
半蔵の酒七種類）

只今、約半分予約承りました
まだまだ、大丈夫ですよ～

素敵なふれ合いを愉しみましょう

予約受付中
092-712-8253
または、木曽路のホームページから

素敵な出会いを！

iPhoneからの投稿

朝の始まり

起床は、六時前

店に着いて、最初にするのが
そばの味見

長野県八ヶ岳産「サンルチンソバ」
という品種

信州大学氏原名誉教授と、タカノ食品が
長年に渡って研究開発されたソバ

ルチンとは、穀物の中ではソバにだけ含まれる成分で、高血圧の循環器系の病気の予防に役立つとされています

氏原教授は、14年に及ぶ品種改良の結果、ついにルチンが三倍の「サンルチンソバ」の開発に成功。農林水産省により品種登録が許可されました