王禄酒造の会、ご報告。

先日６月１０日（月）、王禄酒造の石原丈径・ちあき夫妻をお招きして、
木曽路のそば前会席と王禄６種類を愉しむ会を開催いたしました。

定員１５名は予約開始の翌日には埋まってしまい、キャンセル待ちして頂いた方もかなりいらっしゃいました

さすが王禄さんの知名度嬉しい悲鳴でした。



石原さんにお会いできるのはとても貴重な体験になると思っていた僕は、この日が待ち遠しくもあり、緊張もしていました。

酒造りに対する姿勢、考え方は、同じ職人としてすごく尊敬しています。



酒が劣化する原因は湿度なのか？紫外線なのか？瓶の洗浄が悪いのか？

一つ一つ調査して、酒の王冠までも全て取り替えたりもしたそうです。

酒にとって良いと思われることは全てやる

米も全て手洗いにしたそうです。

「この程度でいいだろうという姿勢は物造りにあってはならないし、手抜きしないのは当たり前。
これ以上酒にしてやれることはないか？という突き詰めなんだ」と・・・。

酒にしてやれることは山ほどあって、それを見つけては変え、見つけては変え。
その繰り返しだとおっしゃっていました。



思い起こせば１５年前。

石原ご夫妻が木曽路にいらっしゃった時、木曽路の酒も全く売れていませんでした。


王禄という酒に出会い、日本酒に目覚めたという方は多いと思いますし、僕も父親もその一人です。

あれから１５年の時を経て、こうやって再会できたことを石原ご夫妻はとても喜んでくれて、私たちの感激しました。

変わらずに変わり続けることの大切さを石原さんはおっしゃっていました。


そばと日本酒・・・。

素晴らしい日本の文化だと改めて思いました。

石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
http://soba-kisoji.jp

第９回木曽路の会開催！なんと銘酒、王禄が・・・！！

今回は「第９回木曽路の会」のお知らせです

６月１０日（月）に、島根県の王禄酒造、石原丈径・ちあきご夫妻をお招きし、銘酒王禄と木曽路のそば前、手打ちそばとのコラボレーションを企画いたしました。
石原ご夫妻を囲んで銘酒『王禄』を賞味できるのはこれが最初で最後（？）かもしれません。
この機会にぜひご参加ください。

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日時：６月１０日（月）
　　　開場　１８：３０　開宴　１９：３０
会費：７０００円
人数：先着１５名様限定

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※キャンセルは出来かねますのでご了承ください。
※すでにお席が埋まってきているので、ご予約はお早めにお願いいたします！！

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路
TEL　０９２－７１２－８２５３
福岡市中央区荒戸１－１０－１３
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「カモメのグリル」出店のお知らせ！

4月28日（日）11:00～17:00に港のかもめ広場にて「カモメのグリル」が開催されます

港エリアで活躍するお店や、魅力的な人たちを知ってもらいたい。

そんな想いで企画されたステキなイベントに蕎麦 木曽路も出店させて頂きます

木曽路からは…
石臼挽き手打ち蕎麦 一箱二人前入り 1500円
自家製粉 石臼挽き蕎麦粉（長野県八ヶ岳産）500g入り500円
自家製 そばの実味噌 200円
揚げ蕎麦 100円
蕎麦ぼうろ 120円
蕎麦粉のオートミールクッキー 120円
蕎麦粉の塩サブレ 120円
蕎麦粉のスコーン（プレーンorくるみ） 150円
蕎麦粉のマフィン（チーズor黒豆） 180円

などなど出品予定です

他にも港で活躍する飲食店が腕をふるって魅惑グリルを提供します。

当日は、木曽路の店内でも日本酒祭りを開催しますので、どちらのイベントにもぜひお越しください

日本酒祭りのお知らせ！！

４月２７（土）２８（日）の２日間、第８回木曽路の会、日本酒祭りを開催いたします

今回のラインナップは・・・

①『南方（みなかた）』和歌山県　純米吟醸山田錦
有名な民族学者、南方熊楠の生家。
若手の実力杜氏を招き、人気上昇中の地酒です。

②『白神（しらかみ）』青森県　山廃　純米無濾過生原酒
とても小さな地元志向１００％の蔵元。その中でも蔵一押しの今の時期だけの限定酒です。

③『稲里（いなさと）』茨城県　純米しぼったまんま生
蔵の息子さんが杜氏をし、「地元に愛される酒」をモットーに酒造りをされています。
地元志向が強く、県外ではほとんどお目にかかることはありません。

④『青煌（せいこう）』純米吟醸雄町袋吊り
ワインの本場山梨で兄弟２人でこだわりの酒を醸している、新進気鋭の酒蔵。
今回登場する青煌は本年のみの限定酒です！


どの蔵も地元志向の強い、今大注目の蔵元です

なので九州初上陸となります。

本州で人気を誇る日本酒を一足先に木曽路で楽しみませんか

今回ご紹介した蔵元の酒はなんとオール５００円

もちろん通常の日本酒も揃えております。

酒肴も２日間限定のものもご用意しております。

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日本酒祭り開催時間
４月２７日（土）11:00～15:30 , 17:00～21:00
４月２８日（日）11:30～19:00
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一年でとても気持ちのよい季節に気の合う仲間と蕎麦と日本酒で楽しみましょう

石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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桜切り蕎麦、始めました！

コレを待っていた方も多いはず！！

期間限定の桜切り蕎麦、今年も打ち始めました

４月上旬まで７００円です

ほんのりピンク色の桜香る蕎麦で、ぜひ春を感じてください


石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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蕎麦鑑定士。

このたび、『蕎麦鑑定士４級』の資格を取得いたしました！

これを機にますます蕎麦の普及活動に努めていきたいと思います！！

ちなみに資格マニアではありません


石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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京都２日目、京丹後「木下酒造」

京都２日目は京都から電車で４時間半、京丹後にある木下酒造へ。



以前、木曽路で日本酒の会を木下酒造さんと行なった縁で、今いちばん忙しいこの時期に特別に見学させていただきました。

この蔵の杜氏であるフィリップ・ハーパー氏はイギリス人であり、日本で初めての杜氏として認められた有名な方！

蔵の中の酒造りの行程を一からゆっくりと丁寧に案内して下さいました。



この蔵の特徴としては、決して大量生産に走らず、昔ながら生酛山廃を得意とするところです。

まず、日本酒を仕込む際、米・水・麹菌で酒母を造ります。

その後、酒母が糖に分解されてアルコール発酵します。

普通はここで醸造アルコールを添加したりするのですが、
ここは昔ながらの蔵付き酵母を利用して自然に発酵するのを待つので、
時間もかかるし、当然、自然相手の造り方なのでリスクも伴います。

しかし、そのぶんしっかりとした米の旨味と、かつフレッシュな荒々しさも感じられる、残り香の切れる日本酒が出来上がります。



その年の米の特長を把握し、どう表現するか？

同じ品種の米でも、造り手、産地でそれぞれ違った特長の米になる。

日本酒造りは杜氏の経験と判断で出来を左右するといっても過言ではありません。

いいものを造るには、それなりの時間と労力がかかる・・・蕎麦と似ていますね！

同じ造り手として、何か共感する部分が多く、職人としての熱いスピリッツを頂いたように感じます。


木下酒造、木下社長、ハーパーさん、橋本さん、お忙しい中ありがとうございました！

多謝！

※楽しい酒蔵の話と玉川のお酒入荷しました
　燗酒にするととても美味しいですよ
　どうぞこの機会に


石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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京都 瓢亭。

先日２泊３日で京都へ行ってきました

京都で４００年を超える歴史の店『瓢亭』に行きました。



一生のうちに何度行けるでしょうか？

２～３年前のBSで「受け継ぐ」という番組で瓢亭さんや京都の老舗料亭の跡継ぎについての番組を拝見しました。

今の社長、高橋英一さんで１４代目、息子の義弘さんで１５代目になるそうです。


木曽路も３５年目に突入しました

その２代目の僕でさえ代がわりの大変さを日々感じているのですが、４００年、１５代目となると・・・。

続けていくことの難しさや大変さを考えると、どんなにすごいことなのか計り知れません。





今の流行に左右されず、本当に昔からの調理法で料理を頂きました。

かと言って全てがそういった料理ばかりでもなく、伝統と現代の食材に一番合う調理法で献立されていました。

一口一口、目で、鼻で、そして舌で味わっていると心に響く料理でした。

作っている人の顔が浮かぶ、どんな想いで作っているのかというのが伝わり、

「腹よりも心に染み渡る料理」

これが瓢亭の料理と感じました。

人生の中でひょっとすると一番美味しかったといえる料理だったと思います。


一生忘れられない料理。

自分もそんな蕎麦が打ちたいです


あっもちろん、嫁さんと母親の料理にはかないませんけどね・・・



※追記

その後、高橋さんとお話させて頂きました。

老舗の大変さ、大切さを教えて頂きました。

あれだけの人にもかかわらず、素晴らしい人柄にまた感慨深いものがありました。

人間力・・・ただ頭が下がる想いです。



石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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蕎麦スイーツ。

蕎麦カステラ、蕎麦マドレーヌ、オートミールクッキー、蕎麦ぼうろ。

安心安全の手作り蕎麦スイーツ。

自分の身体に入れるものはやはり、身体に優しいものを摂りたいですよね


そんな想いで作ったのが、木曽路の蕎麦スイーツ。


もちろん自分の子ども、みんなのお子さんにも食べて欲しい。

完璧には無理だけど、少しでも力になれたら嬉しいです。


・・・と偉そうに語ってますけど、
これ全部嫁さんが作ってますから

お友達のお土産や、ちょっとしたおやつにいかがでしょうか！？

木曽路のレジ横１２０円～販売しています



石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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木曽路 燗酒祭りのお知らせ！！

暦の上ではもうすぐ立春。春はもうすぐソバに！！

とは言え、まだまだ寒いこの季節には燗酒でカラダを暖めたいですよね


そこで、この時期ならではのイベントを企画いたしました

２月２日（土）３日（日）限定『木曽路 燗酒祭り』を開催いたします


うまい燗酒をそれに合う酒肴でたのしんで頂き、最後は蕎麦でしめる。

この粋な蕎麦屋酒スタイルを、いつもより気軽に味わってもらおうというものです！


日本酒のラインナップはあの銘酒、王禄超辛口、綿屋純米、勝駒純米、開運純米、玉川古酒 etc...
なんとオール５００円

酒肴は３００円～５００円のお手頃なものも多数ご用意いたします

もちろん通常メニューの天ぷらや鉄板焼きもございます。

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《開催日時》
２月２日（土）１１：００～１５：３０
　　　　　　　１７：００～２１：００
２月３日（日）１１：３０～１９：００
※特にご予約は不要です。
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この機会にぜひお越しください



最後に燗酒の特長を少し・・・

数ある酒の中でも、温めて飲むのは日本酒のみ！

燗にすることで、
『香りが豊かに広がる』
『旨味成分のアミノ酸が変化し、味わいが膨らむ』
『乳酸（酸味）が旨味に変わる』
『短時間での熟成効果でまろやかに』


いかがですか？メリットがたくさんありますね



石挽き手打ち蕎麦　地酒　木曽路
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