明日から元気に営業します！

先週のお盆期間はたくさんのお客様にお越し頂き、本当にありがとうございました！

帰省で久しぶりに会えたお顔もちらほら


少し遅いお休みを今日まで頂き、充電完了！

明日からまたうまい蕎麦をうってお待ちしております

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時３０分（１５時ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

こちらも最新情報もチェック！！
☆ホームページ→http://soba-kisoji.jp
☆フェイスブックページ→https://www.facebook.com/soba.kisoji


地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

お盆期間の営業時間のお知らせ！

あっという間に８月も第３週ですね

もうお盆休みの方もいらっしゃるのではないでしょうか


木曽路のお盆期間の営業時間について
お問い合わせ＆ご予約も多いので、

再度お知らせいたします！

木曽路はお盆期間も元気に営業いたします

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

お盆期間は混雑が予想されるので、
お席のご予約はお早めにお願いいたします

ぜひ帰省されたご家族皆さんでお越し下さい

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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木曽路のスマホアプリ登場！！

ついについにできました

待望の・・・

『蕎麦木曽路　スマホアプリ』

i Phone用→☆

アンドロイド用→☆


アプリをダウンロードしてくださったお客様には

もれなく嬉しいクーポン券をプレゼント中


今後はアプリの方にもおトクな情報やイベント情報を

随時お知らせしたいと思っていますので、

よろしくお願いいたします

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
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蕎麦自給率の実情。

蕎麦ってザ・和食ってイメージがありますよね！

でも蕎麦は世界中で食べられています

フランスではクレープ状に焼くガレットが有名ですし。



そこで、今日は蕎麦の自給率について書いてみようと思います



実は日本で消費されている蕎麦粉の８０％は海外からの輸入に頼っています

中国とロシアだけで世界の蕎麦の６５％を生産しているのです

ちなみに日本の蕎麦自給率は２１％（２００８年）で、輸入の７３％は中国に依存しています（日本蕎麦協会調べ）

蕎麦の自給率は年々改善していて、

2011年26.6％

2012年32.1％
となっていますが、まだまだ輸入が多い実情です


安い蕎麦は、だいたいが外国産の蕎麦ですが、
香りや味は国産に比べ、かなり劣ります。


少し前ですが、２００６年には中国からの輸入蕎麦に残留基準値を超える殺虫剤、メタミドホスが検出されて大きな問題になったこともありましたね



先日のファストフードのチキンナゲット問題にしてもそうですが、

何を信じて食べてよいのかわからなくなりそうな時代です


特にお父さんお母さんは、
『子どもには安全なモノを食べさせたい』

と強く思うのではないでしょうか
（２歳と５歳の子どもがいる我が家もそうです）

木曽路で使う蕎麦は、もちろん国産の、その時期にいちばん美味しい蕎麦を厳選して仕入れています


他にも、野菜はオーガニックパパから新鮮な採れたて野菜を届けてもらっています。
※伊都安蔵里でも販売されていますね

米は前原で作られるタヂカラ米という、有機無農薬米を使っています。

原価は上がりますが、こんな時代だからこそ、お客様には正直に、

家族のために作る食事のように、

安心できるものをお出ししたいと思っています。

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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夏新入荷してます！！

☆夏新入荷しました☆


『夏新が入荷したばい』

『夏新ってなんね』

『えっ夏新知らんとね』


答えは・・・

夏に収穫された新蕎麦の事です


一般的には『秋新』（秋の新蕎麦）をさして新蕎麦と言いますが、

それを区別するための呼び方


夏の盛りに収穫される夏蕎麦は日照時間が少ないため、

おしべが発育不全で秋蕎麦に比べて、味、色、香りともに

劣ってしまいます


蕎麦は播種時期によって『夏蕎麦』『秋蕎麦』に大別されています。

４月上旬（九州）から６月下旬（北海道）に播種し、
６月中旬（九州）から８月中旬（北海道）に収穫されます


当店は埼玉県三芳町の船津さんが作られている夏蕎麦を入荷しています

今一番暑くて、蕎麦の需要が最もある時期ではありますが、
蕎麦自体は最も品質の劣る時期でもあります


しかし、当店ではこうやってしっかりと真空状態にした蕎麦を
冷蔵管理しています

なので、一年中高品質な蕎麦をご提供できます


それに加えて、この夏新

嬉しいですね


秋まで待てないよ～
この暑さで食欲がないよ～

というあなた！！

ぜひこの夏新でリフレッシュしてくださいね

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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マリアージュ♡

☆今日はお酒と料理の相性のお話☆

お酒と料理が寄り添うようにピッタリと合うとなんだかとても楽しくて幸せな気持ちになったりします

そんなお互いの香りや味を高め合う関係をワインの場合は『マリアージュ（結婚）』と褒めたたえたりします

日本酒でもそんなマリアージュがあったら楽しいですね


さて只今夏真っ盛り

今宵のマリアージュはオーガニックのジャガイモ「デストロイヤー」を使った、
『大人のポテサラ』

木曽路では大人気の一品

大葉、茗荷、酒盗の入った、日本酒に合う味付けにしました


これに合わせるのは一年に一回の限定酒『白露水珠』無ろ過純米吟醸

吟醸蔵として横綱級の評価の酒蔵です。

充実した設備と地元のベテラン杜氏によって作られた抜群に美味しい酒


今夜はあなたのマリアージュを探しに木曽路へいらしてください

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昨日はテレビ取材でした！

昨日は朝から突然、

『今日の午後から取材いいですか～』の電話

テレ西の朝９時５０分～のももち浜ストアからでした

『グルメラボ』というコーナーです

夏の新蕎麦（！？）と蕎麦カステラも登場です

放送は８月６日（水）９時５０分からのももち浜ストアですよ～

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お盆期間も営業いたします！！

もうまもなく７月も終わりますね

お盆休みの楽しい計画を皆さん立てているのではないでしょうか

木曽路はお盆期間も元気に営業いたします

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お盆期間は混雑が予想されるので、
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見てから食べる？！食べてから見る？！

いよいよ来週、８月１日（金）は大濠公園花火大会

毎年テレビ中継までされ、４５万人の人出のある大きな花火大会です


当日は木曽路も通常通り営業いたします
１１時～１５時半、１７時半～２１時半（オーダーストップ２１時）

食べてから見る？！見てから食べる？！

いえいえ、花火大会は２０時～２１時半なので、ゆっくり食べて飲んでから花火見物してくださいね


大濠公園は木曽路から徒歩５分です☆

私は今年も厨房から音だけ楽しみます

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そば湯ってなに？

まだ夏もはじまったばかりですが、むしむしとした日が続きますね

この暑さで、木曽路でも冷たいせいろ蕎麦をご注文される方が増えています


せいろと言えば、最後に出てくるそば湯。

たま～に「これは何ですか」と聞かれる事があるので、
今回は『そば湯』について少しお話したいと思います

そば湯。
書いて字のごとく、蕎麦を茹でた後の茹で汁です。

ただ木曽路では、もっと風味よく味わって頂く為に自家製粉した蕎麦粉を足して濃厚なそば湯を別に作ってお出ししています


蕎麦が栄養バランスの優れた食品であるのは周知の通りですが、

茹で汁には、カリウムやビタミンB群が溶け出ていますし、
食物繊維やでんぷん、タンパク質も溶け出ています


カリウムは塩分を体外に出してくれる成分なので、そばつゆで体内に入った塩分を排出してくれます。

ビタミンB群は美しい髪や肌を作ってくれる成分で、粘膜なども強化してくれます。

でんぷんは難消化性の良質なものなので、血糖値が上がりにくく太りづらくしてくれる成分です！
ちなみに、一度取り入れると一日効果があります



このように、蕎麦に含まれる良質な成分がそば湯にはたくさん入っています

ですから、蕎麦を食べた後はそば湯を飲む事をオススメします！


飲み方は好みですが、そば湯とつゆを適度に混ぜ、
残しておいたわさびとネギを加える飲み方もおすすめです


ですが、一つだけ注意点があります

いくら健康によいそば湯でも、ほとんどが蕎麦つゆのそば湯では
塩分摂り過ぎになってしまいます

調節して飲んでみてくださいね

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　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

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