移転⁈

先日、赤坂にある某カフェに行きました。

古民家を改装した、とても素敵な空間。

８割、、いや９割が女性客。

男性は僕と６０代くらいの紳士だけ


少々肩身は狭いですが、メニューもマクロビ系の、

素材をいかした美味しいお料理でした

と、その帰りに何気なく周辺を歩いてみると、

なんと風情のあるお屋敷

ああ、こんな所で蕎麦屋をやってみたいな～と、

心の底から思ってしまいました

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時３０分（１５時ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

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☆ホームページ→http://soba-kisoji.jp
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地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

入魂の一滴。

大阪、秋鹿酒造の「秋鹿」。

純米大吟醸の「入魂の一滴」は、大吟醸のわりには、

香りは控えめで華やかさはそんなにない気がします。



ご飯のような米の旨みがどーんときて、酸は少なめ。

雑味はないが、きれいな味とはまた違う、

なんとも不思議な酒。


しかし料理と合わせると一気に開眼し、食中酒に適したオススメの酒です

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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至福のひととき。

卒園、入学、妻の誕生日、結婚記念日、、、

と、お祝い事が続いたので、

ずーーっと先延ばしにしていた、プチご褒美の食事会として、

西新の「コキンヌ」さんへ。



こちらへ来ると、美味しくてつい食べすぎ、飲みすぎ。。。

食材の使い方なども、とても勉強になります

ごちそうさまでした

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ジビエ。

２月に対馬を訪問したときに、

野生の鴨をいただいていました。


野生の鴨は以前に一度、扱ったことがありましたが、

正直あまりいい印象はなかったのです


でもやはり料理人として（大げさ？！）、

美味しい料理にしなければ！！と思い、

今回はコース料理で、鴨ペーストと燻製、唐揚げ、鍋にしました



特に鴨ローストはジビエならではの独特の旨さがありました

生きているものを頂くということへの感謝の気持ちも忘れずに、

これからも料理を作っていきたいと思います

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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いってらっしゃい！

５年間、毎朝一緒に保育園に登園していた息子も、

この春から１年生です

一人での登校。

小学校は自宅の目の前なのですが、やはり少し心配



一人で歩いていく後ろ姿にジーンとしてしまいました、

こうやって少しずつ手が離れていくんだな～と


木曽路の前の道を歩いている、黄色い帽子とランドセルの子供たちを

見ると、つい目がいって、可愛いな～と思っています


ちなみに木曽路は「こども１１０番のいえ」に登録されています

こわいときには、すぐに駆け込んできてくださいね

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カモメのグリル、ありがとうございました！

ご報告が遅くなりましたが、４月２５日２６日に、

港のカモメ広場で、「カモメのグリル」というイベントが行われました

今回で５回目の開催

第１回、２回はブースにて、蕎麦粉を使った焼き菓子の販売で参加しましたが、

今回はなんとグリルブースでの出店

天候にも恵まれ、絶好の蕎麦日和でした

蕎麦は水と火が命ですので、いろいろと問題点はありましたが、

店での営業とは違い、店先での売り方、お客様の反応などなど、

違った視点での飲食業の楽しさ、難しさを学ぶことができました。

次回は１０月だそうです

皆様お楽しみに

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ゴールデンウィークは休まず営業します！！

あっという間にもう来週はゴールデンウィークですね

木曽路は休まず営業いたします

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

混み合うことが予想されますので、

ご予約はお早めにお願いいたします

ご来店お待ちしております

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４０♯

今日は挽いた蕎麦粉を篩（ふるい）にかけるお話。

♯（メッシュ）とは、篩の１インチ（約2.54cm）の間に

何本の網目が通っているかを示しています。



この蕎麦は、４０♯でふるった蕎麦粉で打った蕎麦です。


木曽路の蕎麦打ち場には、♯の違う３種類の篩があり、

食感や香りの出し方など、打ちたい蕎麦をイメージして選び、

毎日丁寧に篩にかけています。

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歓びの絆。

福岡、京都郡の林龍平酒造の九州菊

私も大好きな蔵元さんですが、

この度「歓びの絆」という名の日本酒が誕生しました。

袋吊りならではのきれいな仕上がりのお酒は、
ピュアな香りの中に奥深さも感じられ、食中酒としてもぴったりです

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甘味ナンバーワンは。

木曽路の甘味の人気の一品、そばがき小豆（７２０円）

わかりやすく言うと、ぜんざい

ぜんざいでいうところの、お餅がそばがきになってます

自家製粉した香り高いそば粉は、
そばがきのモチモチ感が生きるように挽いています。


小豆あんは北海道十勝の有機小豆。

それを一日かけて水に浸し、
三温糖、てんさい糖、黒糖をブレンドしたものを加えて煮詰めます。

ふわっふわのそばがきと小豆あんがとてもよく合う一品です

（混雑時には出来ない場合がございますのでご了承ください）

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