ランチ一押し☆木曽路膳

平日のランチ（１１時～１４時）には木曽路膳という
御膳ものをご用意しております（1,340円）

小鉢３種（今の時期は、あおさ入り出汁巻き卵、高千穂産の本葛で練った蕎麦豆腐、オーガニックサラダなど）と、

鴨の出汁で炊いた炊き込みごはん、

そして手打ちの十割蕎麦、

最後にはデザートもついた、なんとも豪華な御膳です

お昼の接待やご会食にもとても喜ばれています

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時３０分（１５時ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

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地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

佐賀 基山の銘酒

佐賀県基山町の銘酒「基峰鶴」

お父さまが基山町長さん。

そしてお姉さんが営業担当、弟さんが杜氏という、
家族愛にあふれた蔵元さんです。



フレッシュな新酒を飲み飽きたという方にぜひ飲んで頂きたい酒

スパッと刀で切られたような辛口。

THE日本酒党の方にはたまらない一本。

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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お土産。

２月に京都に行った時、

「お料理　はやし」にて、とても美味しい料理、器、空間を堪能しました。

大将との会話もとても勉強になりました。

※店内写真NGのため、詳しくレポートされてる方の記事をリンクしています。


そのはやしさんから帰り際に頂いたお土産。

梅干し



毎年、店で漬けていらっしゃるそうで、大きな丸いふっくらとした梅干し

一粒口に入れるたびにあの名店を思い出します。


木曽路でも皆さんに喜ばれるお土産、ないかな～

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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転職しますか…

自家製　蕎麦粉のバゲット

美味しそうでしょ？
このクープがいい感じでしょ？
（・・・プロの方すみません）

「蕎麦屋やめてパン屋かお菓子屋になれば？」

と、たまにお客様から転職を勧められている僕の嫁が焼いてます


レーズンとヨーグルトで酵母を起こして、ゆっくり発酵させて、
このパンになるのに２週間はかかります


今、このバゲットを薄くスライスして、大分日田のふきのとうで作ったふき味噌と一緒にお出ししています。

大吟醸系のフルーティな日本酒にオススメです

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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鰆。

先週末は天気も良かったので、お花見に行ってきましたが、

舞鶴公園、西公園ともに沢山の人で賑わっていました。

春真っ盛り



唐津より天然ものの鰆（サワラ）入荷しました

島根 王禄酒造さんの「丈径」の酒粕で漬け込んだ粕漬け。


もう日本酒が止まりません

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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４月５日は臨時営業いたします！

西公園、大濠公園、舞鶴公園の桜は満開を迎えています

雨が続きますが、、、
４月５日（日）は臨時営業いたします

この時期にいちばん美味しい日本酒と

この日だけの限定メニューをご用意してお待ちしております

西公園、大濠公園のお花見がてら、ぜひお立ち寄りください

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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自家製 唐墨

自家製の唐墨が好評いただいております

今年は大分産のけっこう大きいものが入りました。

新酒のフレッシュな感じと合わせるのもいいですし、

燗酒なんかもいいですね～

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蕎麦前線。

今年は宮崎県高鍋の蕎麦からスタートして対馬、、、と

九州から徐々に北上していきます。


まずは山形県 鶴岡 越中山の蕎麦です。

風味は優しく、噛みしめるほどにだんだんと甘みが増してくる蕎麦です。

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更科そば。

２月の蕎麦鑑定士試験では、食味試験というものがありました。

ちなみにこの蕎麦鑑定士というのは、日本最大の麺類飲食店団体の資格試験制度で、

『伝統的な日本の蕎麦がどういうものであるのかについて正確な知識を持ち、

なおかつ蕎麦を味わってみて、その蕎麦が備えている魅力を見分けられる人のこと』

です。

九州では今のところ、僕一人が資格を持っています。

今回は「更科そば」をテーマに全１２種類を食べました。

そこでは、水ごねの十割、湯ごねの十割、水ごね二八、

ゆず切り、シソ切り　などなど。


蕎麦の表現方法っておもしろいですね～

そこで僕も水ごねの十割に挑戦したのですが・・・。

やはりかなり難しかったです

まだまだですね

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春本番です！

北は静岡の桜エビ、

南は指宿のそら豆。

二つをかき揚げにいたしました。

口福です。

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