梅鰹の和風ポテトサラダ

今週は札幌でも大いに春を感じられる１週間でした。

週頭には夏タイヤに交換し、昨日は昼間今シーズン初ランニング。

体が重くて半分近くはウォーキングになってしまいましたが、

出始めた花の芽や池の小魚を見ながら、エネルギーチャージできました。

↑日陰にはまだ雪山の残る中島公園。

　 豊平館（ほうへいかん）と空の青がきれいでした。

↑エゾヤマザクラの蕾。まだ固く、開花にはしばらくかかりそう。

今日のお料理は、まだ見ぬ花を思いながら桜色（？）のポテトサラダです。

先日外で食事をした時に初めて食べ衝撃を受けたので、

家でもさっそく作ってみました。

これまでポテトサラダに梅を入れてみようなんて、思ったこともなかった。

どちらも身近な食材なんだけど、これぞ「組み合わせの妙」。

こういう新発見があると、料理の幅がググッと広がりますね。

梅の酸味が爽やかで、普通のポテトサラダよりも箸が進む気がします。

日本酒・焼酎・優しいブルゴーニュワインのお供にどうぞ。

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【材料】　（２～３人分）

じゃがいも　３個

きゅうり　１本

塩・こしょう　適量

マヨネーズ　適量

梅干し　２～３個

しょうゆ　大さじ１～お好みで

みりん　 大さじ１～お好みで

おかか　２～３つまみ

【作り方】

①　じゃがいもを洗って泥を落とし、芽をとる。

　　 水を張った鍋に入れ火にかけ茹でる。

②　きゅうりは薄切りにし、塩をまぶして水を出す。

　　 その後しぼって水を切る（塩辛かったら水にさらしてから）。

③　じゃがいもが柔らかくなったら湯を切り、フォークでつぶす。

　　 きゅうり・塩・こしょう・マヨネーズを加え混ぜる。

　　 この段階では「ちょっと味が薄いかな」程度に。

④　梅干しの種を除き包丁で叩く。

　　 しょうゆ・みりん・梅干しを混ぜ合わせる。

⑤　③のポテトサラダに④とおかかを加え混ぜる。

　　 味が足りなければ、適宜調味料を足して味を調える。

　　 ほんのり温かいままでも、よく冷やしてでも