肉食宇宙的 豚の角煮
本州の桜情報を羨ましく思いながら２週間近くが過ぎましたが、
札幌もようやく春らしくなってきました（桜はもう少し、ですが）。
歩道からも車道からも雪がほぼ消え、日差しもぽかぽか、
ドライブの楽しい季節到来で、アクセル踏む足にも力が…
と言いたいところですが、今は春の交通安全週間中。
街中にお巡りさんやパトカーがうようよと徘徊
市民の安全の為に目を光らせてしていらっしゃるので、
ぶっとばすのは車じゃなくブログの内容くらいにしましょうか（笑）
何の話かっていうと、最近心を鷲掴みにされたレシピ記事です。
こちら：安全ちゃんの肉食宇宙
雑誌でコラム書いたりもしている人なので、知ってる人もいるかもしれません。
名前が「安全ちゃん」……なぜ！？
透明感のあるきれいな顔立ちなのに、「リアル＞可愛い」熊のかぶり物。
書く文章にはシュール＆ネガティヴな例えや修飾語のスパイス満載。
でも料理の手順はきっちり丁寧に書かれていて、
調理法の比較検討までするという細やかさ。
なんかもうぶっ飛び過ぎてて、尊敬の念すら覚えます。
彼女がどういう人なのかは知りませんが、
こういう「ぶっ飛びエッセンス」が香る人間になりたい。。
で、今日はこの記事を参考に作った豚の角煮を。
蒸すことで余計な脂を落とし、烏龍茶で煮込んだら
「脂身はゼラチン質のフルフルで、赤身はしっとり柔らかい」
理想にほぼ近い角煮ができました！
写真はイマイチですが衝撃の美味しさで、幸せを感じます！
時間はかかりますが達成感を味わえること間違いなし（笑）
【材料】
豚バラブロック 1kg
（加熱で縮むので、「食べる時の量」の1.5～2倍量を用意しましょう）
生姜 １かけ
酒 ２～３カップ
砂糖 大さじ３
烏龍茶 濃い目に煮出しておく。
しょうゆ 1/2カップ
お好みで葱・からし
【作り方】
① 豚バラブロックを切る（しつこいですが縮むので大きめに）。
② 薄切りにした生姜と①をざるに入れ、
ざるが入る大きな鍋に水を張り、ひっくり返したお椀等の台に
ざるをのせる。
勿論、蒸し器がある場合はそれを使っても◎です。
豚肉を下蒸しすることで、臭みと余計な脂を落とします。
③ 蒸した豚肉を深めの容器（皿・内鍋など）に移す。
酒・砂糖・烏龍茶を、肉がひたひたになるまで入れる。
②で使った大鍋の湯を一旦すてて再度水を張り火にかける。
④ １時間程蒸したら醤油を加え、５分後火を止める。
⑤ 冷める過程で味がしみ込むので、しばらく放置。
⑥ 食べる際は温め直して、お好みで白髪ねぎとからしを添えて。
作った翌日からが美味しかったです