マグロのハラモってよく見かけますよね。
けっこうお安い価格なので、煮つけにすることに。
マグロを煮つけにすると
パサつく
ってイメージありませんか？
でも、ハラモはそうでもありませんね～。
最近お魚不足！
って人は、お安いですから
お店で見かけたら、試してみては？
お酒とお砂糖、しょうゆで煮ればいいので、
ふつうの煮魚と同じです。
鮮度が良ければ
湯引きなどの下処理をしなくても
臭みなくおいしくいただけます。
照りを出したければみりんを、
とろみをつけたければ水溶き片栗粉を
少々加えると
よりおいしいと思います。
マグロのハラモって、
骨もほとんどない部位ですから
食べやすいのではないでしょうか。
しっとりと
煮崩れない程度にほろほろっとした食感。
今回家族に好評で、ご飯がすすむ一品になりました。
普段お魚不足な食卓におすすめです。
今日は焼き魚を作りました。
と、言っても、調味料につけた魚です。
季節的には、
さんまの塩焼きを食べたいところなんですが、
大根の価格が
あまり安くなかったんですよね～・・
やっぱり、さんまには大根おろしが欲しい！
次に買い物に行くときには、
高くても買っちゃうかも。
今日のお魚は、スーパーのたれ付きのやつです。
家族が買ってきてくれました。
手間が省けてありがたいです。
ブリを生姜焼き風に生姜醤油につけたやつです。
タレにつけたお魚って、
フライパンで焼くと焦げっぽくなりそうな気がするので、
魚焼きグリルで焼きました。
とはいえ、
お魚をグリルで焼くとき、気になるのは
グリルの掃除
の問題ですよね～
臭いもあるし、
こびりついたままにすると
なかなか汚れが落ちません。
フライパンで焼くのと違って、
グリルの網を洗うのはちょっと手間なんですよね。
今日は、重曹を溶かしたお湯を鍋に沸かして、
グリルの網ごと茹でてしまおうかとも思ったんですが、
洗剤で予洗いしたところ、
けっこうきれいになったので、
普通に洗って終わりにしました。
ちょうど、染色に使う大きな鍋があることを思い出したので、
次回は鍋に入れて掃除するかもしれません。
グリルの網を鍋で沸かすには、
けっこう大きいサイズの鍋じゃないとだめですね。
お魚が載る真ん中辺までお湯に浸らないようだと、
あまり意味がなさそうです。
それにしても、
久しぶりのお魚、
おいしくいただきました。
さっぱりしているし、
ご飯に合いますよね。
このところ、豚肉や鶏肉の料理が続いていたので、
お魚がおいしく感じられます。
なるべくヘルシーな食生活を続けたいので、
肉ばかりでなくお魚も食卓に上げていきたいところ。
明日は
鮭の西京焼き
を焼こうと思ってます。
西京焼きもグリルで焼くつもりですが、
アルミホイルで包んで焼けば、
あまり汚れないかな。
と、言っても、調味料につけた魚です。
季節的には、
さんまの塩焼きを食べたいところなんですが、
大根の価格が
あまり安くなかったんですよね～・・
やっぱり、さんまには大根おろしが欲しい！
次に買い物に行くときには、
高くても買っちゃうかも。
今日のお魚は、スーパーのたれ付きのやつです。
家族が買ってきてくれました。
手間が省けてありがたいです。
ブリを生姜焼き風に生姜醤油につけたやつです。
タレにつけたお魚って、
フライパンで焼くと焦げっぽくなりそうな気がするので、
魚焼きグリルで焼きました。
とはいえ、
お魚をグリルで焼くとき、気になるのは
グリルの掃除
の問題ですよね～
臭いもあるし、
こびりついたままにすると
なかなか汚れが落ちません。
フライパンで焼くのと違って、
グリルの網を洗うのはちょっと手間なんですよね。
今日は、重曹を溶かしたお湯を鍋に沸かして、
グリルの網ごと茹でてしまおうかとも思ったんですが、
洗剤で予洗いしたところ、
けっこうきれいになったので、
普通に洗って終わりにしました。
ちょうど、染色に使う大きな鍋があることを思い出したので、
次回は鍋に入れて掃除するかもしれません。
グリルの網を鍋で沸かすには、
けっこう大きいサイズの鍋じゃないとだめですね。
お魚が載る真ん中辺までお湯に浸らないようだと、
あまり意味がなさそうです。
それにしても、
久しぶりのお魚、
おいしくいただきました。
さっぱりしているし、
ご飯に合いますよね。
このところ、豚肉や鶏肉の料理が続いていたので、
お魚がおいしく感じられます。
なるべくヘルシーな食生活を続けたいので、
肉ばかりでなくお魚も食卓に上げていきたいところ。
明日は
鮭の西京焼き
を焼こうと思ってます。
西京焼きもグリルで焼くつもりですが、
アルミホイルで包んで焼けば、
あまり汚れないかな。
職場の同僚が、イサキを釣ってきました。
おすそ分けを何匹もいただいたので、
さて、どんな料理にしようか。と。
新鮮なイサキ、
これはもちろん、
お刺身
でしょう。
刺身でいただくしかありませんよね。
特に大きな魚ではないのですが、
少しでもお刺身で食べて、
皮や骨、頭などの残りは
塩煮にでもすることにしました。
まずは、食べきれない魚は冷凍です。
キッチンペーパーにくるんでから
ラップしたんですけど、
これでいいのかな？
刺身にする分は、
しっかりとうろこを取って、
3枚におろします。
イサキって、
ヒレにとげがあるから、
切っておかないと危ないんですよね。
これが固い。
枝きり鋏でも持っていればよかった。
3枚おろしですが、
ためしてガッテン流
ですと、
ステーキナイフを使うそうです。
背中に切れ目を入れて、
骨と身を外すのに
向いているよう。
これは、いずれやってみたい技ですね～。
今回は普通の包丁でやっちゃいました。
腹骨を取りますが、
こいつも塩煮にするつもりなので、身がついていてＯＫ
皮を引いて、
刺身にできる程度の身が取れました。
うまそ～
こいつを切っていきます。
こういう時に、
「いい包丁が欲しいな～」
って思いますよ。いやホント。
盛り付けたら
刺身はこれで完成。
アルミのバットには、
刺身の残りの
頭とか骨や皮などが残っているので、
これを鍋で塩煮にします。
皮は細く刻みました。
こいつら
炊き込みご飯
にしてもいいですよね。
頭、骨、皮、みんな
旨みが詰まってます！
さて、実食！
うま～い！！
上品なお刺身ができました。
塩煮も磯の香りがしてバッチリ！
いけます。
無駄なく使うことができたので、
もったいない所なし！
皮もとろけてます！
普通なら、
刺身になるサイズの魚じゃなかったのかもしれませんが、
自分で好きに料理する分には全然ＯＫ
おいしいイサキを堪能することができました。
魚をさばくのは何かと手間がかかります。
うろこを取ったりだとか
3枚におろしたりだとか・・
でも、やっぱり新鮮な魚は
うま～い！
ですよね。
おすそ分けを何匹もいただいたので、
さて、どんな料理にしようか。と。
新鮮なイサキ、
これはもちろん、
お刺身
でしょう。
刺身でいただくしかありませんよね。
特に大きな魚ではないのですが、
少しでもお刺身で食べて、
皮や骨、頭などの残りは
塩煮にでもすることにしました。
まずは、食べきれない魚は冷凍です。
キッチンペーパーにくるんでから
ラップしたんですけど、
これでいいのかな？
刺身にする分は、
しっかりとうろこを取って、
3枚におろします。
イサキって、
ヒレにとげがあるから、
切っておかないと危ないんですよね。
これが固い。
枝きり鋏でも持っていればよかった。
3枚おろしですが、
ためしてガッテン流
ですと、
ステーキナイフを使うそうです。
背中に切れ目を入れて、
骨と身を外すのに
向いているよう。
これは、いずれやってみたい技ですね～。
今回は普通の包丁でやっちゃいました。
腹骨を取りますが、
こいつも塩煮にするつもりなので、身がついていてＯＫ
皮を引いて、
刺身にできる程度の身が取れました。
うまそ～
こいつを切っていきます。
こういう時に、
「いい包丁が欲しいな～」
って思いますよ。いやホント。
盛り付けたら
刺身はこれで完成。
アルミのバットには、
刺身の残りの
頭とか骨や皮などが残っているので、
これを鍋で塩煮にします。
皮は細く刻みました。
こいつら
炊き込みご飯
にしてもいいですよね。
頭、骨、皮、みんな
旨みが詰まってます！
さて、実食！
うま～い！！
上品なお刺身ができました。
塩煮も磯の香りがしてバッチリ！
いけます。
無駄なく使うことができたので、
もったいない所なし！
皮もとろけてます！
普通なら、
刺身になるサイズの魚じゃなかったのかもしれませんが、
自分で好きに料理する分には全然ＯＫ
おいしいイサキを堪能することができました。
魚をさばくのは何かと手間がかかります。
うろこを取ったりだとか
3枚におろしたりだとか・・
でも、やっぱり新鮮な魚は
うま～い！
ですよね。