昨日釣ったムツ
炙りとお刺身に
チョウカは
定番の塩焼きに
どちらも脂ノリノリで激ウマです
イサキみたくこの時期に
急激に脂がのる気がして
春に釣れたものとは別物です
ムツはよくアカムツの外道あつかいされてる感がありますが
アカムツは脂の味が強すぎて身の味を消す感じで今一
ちいと諄いですぅ～
それに比べ今のムツは身自体に味があり
皮の付近だけに脂がのる為
炙りはホントうめ～です
それにもましてチョウカは
でかくなるとアカムツと間違えるような引き方するし
脂がのると最強の旨さかも
釣りにくくはなってきてますが
今釣るしかこの味味わえませんから
まさに今が旬