備品の準備で、てんてこ舞い
さて弘大の飲食店の内装工事も急ピッチ。
私はお店で使用する『備品』『設備』「厨房機器」の準備をしなければいけませんでした。
よし！リストを書き出すぞ！
| カテゴリ | 備品 |
|---|---|
| 厨房 | 調理台、シンク、冷蔵庫、冷凍庫、食材保管用の棚などの設備 |
| 調理機器 炊飯器、電子レンジ、ミキサー、泡立て器 調理用品 スライサー、包丁、まな板、鍋、フライパン、バット、ボール、ざる、タッパー、はかり、計量スプーン、計量カップ、お玉、トング、しゃもじ、菜箸、調味料入れ、キッチンバサミ、缶切り、ピーラー | |
| 食器 皿（大・中・小）、皿（大・中・小）、小鉢（大・中・小）、茶碗、汁椀、丸皿、角皿、深皿、パスタ皿、なます皿、コップ、グラス、ワイングラス、カクテルグラス、ティーカップ、コーヒーカップ、ジョッキ（大・中・小）、徳利、お猪口、急須 カトラリー 箸（大人用・子供用）、ナイフ（大人用・子供用）、フォーク（大人用・子供用）、スプーン（大人用・子供用） | |
| エプロン、ユニフォーム | |
| 清掃用品（客席用は別途準備） ほうき、ちりとり、ゴミ箱、雑巾 | |
| 設備 | 冷暖房設備 ・防犯設備 ・音響設備 |
| 照明設備、時計 テーブルや椅子、メニュー表、おしぼり、客席用調味料入れ、卓上ベル | |
| 看板などの店頭設備 | |
| 電話やFAX、コンピュータなどの通信設備 | |
| ナプキン入れ、傘立てなどの備品 | |
| 消耗品 | 食器用洗剤、漂白剤、手洗い用洗剤、アルコールなどの除菌用品 |
| 箸、箸袋 | |
| 使い捨て手袋、ペーパーナプキン、ふきん、ペーパータオル、トイレットペーパー、ゴミ袋などの消耗品 | |
| 店頭のぼりなどのサイネージ用品 | |
| 会計用伝票、文房具 | |
| 会計機器 | レジとロールペーパー |
| クレジットカードリーダー | |
| オーダーエントリーシステムとその設備 | |
| 釣り銭トレーや伝票挟み | |
| 小型金庫やコインケース、電卓 |
またもやパニックになった。
どこで揃えれば良いの？
現場監督のパクさんに聞いた
困った時のパクさんに電話し、まず厨房機器はどこで販売しているのか聞いてみた。
『チュンアンシジャンからハイル。そこイッパイあるます』
はっ？チュンアンシジャンって何？
もう韓国語はケンチャナヨとアニョハセヨしか知らないし、全くのお手上げ。
背に腹は代えられないので、また１日だけ、通訳のキムさんに同行してもらった。
『チュンアンシジャン』は、ソウルの『中央市場』で、そこから入ったところに『ファンハクトン市場』という厨房機器や、家具を販売している市場があるそうです。
ファンハクトン市場にあるんだね
黄鶴洞（ファンハクトン市場）～かっぱ橋道具街みたいだな～
「ファンハクトン市場（通り）」は、業務用の調理器具やインテリア用品、職業用のユニフォームなどを提供する卸売市場で、ここではさまざまな厨房用品が取り揃えられ、中古の食器や鍋なども販売。このエリアには、約200軒の店舗が、メインストリートとその周りの小道にずらりと立ち並んでいる。
新品にしようか中古にしようか悩んだが、流し台のように汚れやすいものは中古を購入し、電気を使うものは新品をそろえる事にした。またリストに書いたほとんどのモノも、この市場で揃える事が出来た。
韓国は紙の領収証は無効
新しくお願いする事にした会計士の李先生から口酸っぱく言われていたのが、『韓国は紙の領収証は無効』だと言う事。法人取引の場合は領収証の代わりに、国税局のHomeTaxを通じて発行される『税金計算書』がEメールで送られて来る。それが領収証替わりになるという。
- 取引先とお互いの『事業者登録番号』をやりとりする。
- 売上が上がったら『HomeTax（国税庁）』にログインし取引金額を入力
- 自動的に相手方に『税金計算書』がEメールで送られる
株式会社 クリエイトボックス
☎0120-019-498
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