オーダースイーツ作家&フードコーディネーター 小島和美(koppy)のHappyLife -29ページ目

オーダースイーツ作家&フードコーディネーター 小島和美(koppy)のHappyLife

パティシエであり、フードコーディネーター&料理研究家のkoppyこと小島和美のオリジナルケーキなどをメインに掲載しています。お菓子・お料理教室も再開しました。
連載中のレシピや美味しいさまざまな情報を書いています。

還暦祝いのケーキのご依頼をいただきました。

数字の60をケーキで作ります。
そして、ケーキの上には、エルメスのバーキンをアイシングクッキーで作って乗せる。というオーダー。



はい。こんなケーキができあがりました。
数字のケーキ、写真より実物のほうが可愛いかも♪

苺ショートがベースなので、お味も美味しいと思います



クッキー



ドラマのクッキーも別にご依頼。
フリーハンドで描いたので、まぁまぁでしょうか…。私としてはよくできたと思っているのですが、ううむ。




☆ドルチェマリリッサ 表参道店

東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 



※内容が更新してなくて色々古いのですが…




ペタしてね
ワインバーさんのアイシングクッキーを作りました。



桜の時季だったので、ロゼワインでというご依頼。

なんだか、昔よりアイシングクッキー下手になった?かも。
とか思う今日この頃。
まぁ、もともとかな?

うーん(悩

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net




ペタしてね
似顔絵のクッキーを作って、バースデイケーキに乗せて欲しい。

そんなお客様がいらっしゃいました。

似顔絵のイラストをご用意くださっていたので、対応できました~(ほっ)





最終のケーキはもっとデコったので↑より豪華になりましたが、こんな感じで仕上がりました。

幸いお客様に自分で手渡すことができ、お見せしたら喜んでいただけてとっても嬉しかったです。
普段厨房に居るパティシエは、なかなかお客様の感想を見ることも聞くこともできないので…。
後でホールの方に聞くこともできるのですが、これがまた、ホールの方も仕事中ですし、なかなか聞き辛いのですよね。
たぶん、クレームなら無関係ではいられないと思うので、何もなくお引き取りがあったということはまぁ、問題なかったのかな~と判断しています。

って、昨日から、ちょっと本音モードになっていますね。
これはイカン。明日からはケーキの紹介に徹します。

では!


☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net




ペタしてね

そういえば、今年のひなまつりケーキ、とっても可愛かったですよ~

私の大好きなフリル絞りがたっぷり。



母の日ケーキもこんなイメージでご用意する予定です!
お母様に母の日にお買い求めいただいてはいかがでしょうか~

撮影するの忘れてるんだよね。母の日ショート…。
目黒店にはすでに並んでおります。
1300円?1200円だったかな。3寸ショート。
普段3寸サイズは扱ってないので、母の日だけの特別ケーキです

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00


ペタしてね




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 



※内容が更新してなくて色々古いのですが…

こちらは、アパレルブランドの Carlife さん(中目黒にもあって、素敵なお店だから、時々寄り道したり、お洋服買ったこともあります
からご依頼のお花見&パーティー用のカップケーキ。

作ったのは残念ながら私ではなく、別の方々。





たくさん揃うと圧巻ですね~。
この日、Carlifeさんに寄り道。パーティでちゃっかり写真も撮ってもらって、楽しい時間を過ごさせていただきました。
本当に華やかで素敵なパーティだったな~



下のは、結婚式用のカップケーキ。
こちらも、たまにお手伝いいただいていたクリエイターさんと当店のコラボ。
シュガークラフトが乗って、シンプルだけど、上品で美しいカップケーキ。
この方にとても会いたかったので、今のお店に入って、お目にかかってお話しできてとても光栄でした。
非常に上手(私が言うなんて失礼ですが)で、すごい尊敬のクリエイターさんです。

CAKE MENTION ←この方

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net




ペタしてね
私がお店のレギュラー商品で一番好きなデザインがこのハートショート。
純白の白のフリルをハート形のホールケーキにつけて、真ん中はベリー盛り。
赤と白のコントラストがとても美しい、素敵なデザインだと思います。

(好きなのは私だけらしいけど…)


そんなハートショートを、お友達に「大好きなお友達を励ますケーキ」という相談を受けて提案させていただきました。
友達からのオーダーだったので、普段はクッキープレートつかないのですが、この時はつけさせていただきました。
(ご要望くださればほんのちょっとだけ有料になりますが、お付けできます。)

この後、その友達から、「プレゼントした友人が感動してくれて、本当によかった
という嬉しい報告をいただけまして、私も気持ちがほっこりしました。

パティシエになったのは、ケーキやお菓子って、人をニコニコにする力があると思っているから。
そんなニコニコのシーンに少しでも関わって生きていけたらいいなぁと。
その選択は間違ってなかったなぁって、よく思います。
どんなしんどいことも、こういうお客様からの嬉しい感想、お客様が喜んでくださることで吹き飛ぶ気がします。

ハートショートは、当日注文はNG。前日までにお電話かご来店でご注文くださいね。
白い苺ショートと、チョコショート版がございます。


☆ドルチェマリリッサ 表参道店

東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net




ペタしてね
さて、数日お付き合いくださいましてありがとうございます。
たぶん5月いっぱい、自動更新されるよう登録しておくつもりですので、まだしばらくお付き合いくださいね♪

まだまだ、過去のケーキを掲載しています。
写真を見返しながら、掲載しようかな~と思うものをピックアップして載せています。

基本特注ケーキを掲載していますが、基本的には、私の居る表参道店と、田園調布、目黒店に並ぶケーキの仕込みや仕上げをするのが通常業務です。
毎日何台も同じケーキを仕上げていますが、毎日発見があったり、日々上達したり、自分なりのこだわり(?)をみつけたり、職人の仕事って、同じに見えて、日々ブラッシュアップされていくものですね
日々前進して、立派な職人さんになりたいな

さて、これは、アパレルブランドのGREED東京さんからご依頼のケーキ。

ロゴと黄色いバラなどのご指定を受けて作らせていただきました。
このころぐらいから、割と自由に、ケーキ作り全体を担当させていただいている気がします。



繊細なロゴは難しいけど、ケーキに乗せても美しいですね…

こういう色使いも新鮮で良いなぁ~

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net




ペタしてね
母の日用のアイシングクッキーを作りました~。
可愛いクッキーでお母様に普段言えない感謝の気持ちを伝えてはいかがでしょうか?







しばらく、アイシングクッキーの販売をしていなかったし、売れるかわからないのでたった10枚ずつという少なさ(苦笑
プライベートのほうが枚数多く作るよ…。

1枚も売れなかったりして。
売れなければ焼き菓子が好調の他店に早めに移動の予定です。

センパイも巻き込んで一緒に作ったので楽しかったな~。
こういう作業は一人でやるより誰かとやると俄然楽しい。

ぜひ買いにいらしてくださいね



ペタしてね

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00



ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 


※内容が更新してなくて色々古いのですが…

あと、私、WEB制作をずっとやってきていて、WEBデザイナーでもあります。
私のやっている制作会社もよろしくお願いいたします。
仕事ください~(笑
kopple.net
キャラ物は著作権の関係で本来NGです。
ただ、ご要望は多くいただきます。お店によっては気にせず受注しているようですが、とあるケーキ屋さんなどでは、著作権者とシャレにならないお話しになったとかいう経験談などもお聞きしました。
親御さんは、お子様の好きなキャラをケーキに乗せて喜ばせたいと思うでしょうが、、デリケートな問題ですね。
やってあげたくても、お引き受けできない…というジレンマ。
パティシエのそんな複雑な気持ち、、ご理解いただければ幸いです。

これは、あまりよく知らなかったのですが、とあるTV番組のキャラを乗せたバースデーケーキ。

男の子とキャラの色から、水色のラインをケーキに入れて仕上げました。


アイシングクッキーとケーキの仕上げを担当。
喜んでくれたかな~~


☆ドルチェマリリッサ 表参道店

東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 



※内容が更新してなくて色々古いのですが…




ペタしてね
母の日用として、バタークリームをカーネーション型に絞ってご用意しています。
有料ですが、ショートケーキでも、ホールケーキでも、オプションとして乗せることが可能です。
母の日に、いつも頑張っているお母様に、甘くて美味しいケーキでホッとするひと時をプレゼントしてはいかがでしょうか?



可愛いと思う

私はカーネーション絞りをいっぱい準備してお待ちしております~。

親孝行してねー
(自分もしなきゃ…

☆ドルチェマリリッサ 表参道店
東京都港区北青山3-7-4
TEL 03-3400-1245
営業時間
11:30~22:00




ドルチェマリリッサ表参道店 WEBサイト
 



※内容が更新してなくて色々古いのですが…




ペタしてね