先日伺ったお料理をとても工夫されている居酒屋さんで「もちもちにんにく」なるつまみがあったんです。
にんにくが水晶のように透き通って、醤油ベースのあまじょっぱい味がしみこんで、もちもちとした食感とにんにくの臭みのない美味しさがたまらない1品でした。
気に入った連れの数人が持ち帰りをしたほど。
（小料理屋に近い感じだったので、ちょっとお店の方も「エッ？！」って感じだったのが申し訳なかったですけど）
それを真似してみたくて、実験です。
皮をむいてとりあえず酢＋砂糖に漬けました。
冷蔵庫で1か月。
お店の方によると、「酢につける」→「干す」→「しょうゆベースのたれに漬ける」。とざっくり教えてくれたので、手さぐりながらやってみるつもりです。
あの透明感ともちもち感は、どこかで加熱しなきゃ出ない食感のようにも思いますが、干す工程で考えてみたいと思っています。（例えば、オーブンで乾燥焼きしようかなとか）
また続報を掲載しますね。（失敗しなければ）
