味噌作りから派生して、
共麹で作った微妙な麹で甘酒を作りーの、
甘酒から酒種酵母をおこしーの、
その後、放置してたらなんか弱くなってきた。
この辺りで実験、
酒まんじゅう
それっぽいけど、やっぱり弱いなぁ。
イーストや重曹を使わず、酒種だけで作りたいのに、
風味も知ってる甘酒まんじゅうだし、食べられないこともないけど、
同じ生地を焼いてみた。
一応発酵はしてるけど、やっぱ違うよなぁ。
今みたいに情報がなかった半世紀も前に
手さぐりで干しブドウから酵母を起こして初めて焼いてみた時のパンと似てる、
ってことは、失敗や
年内にリベンジできるかなぁ。
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