「辛い大根には、マヨネーズ」
お料理上手な伯母から教えてもらったのは
かれこれ・・・40年以上前
先日、見るからに辛そうな大根を目の前に
記憶の奥底から、ふっと浮かび上がってきたこの教え。
さっそくいろいろ試しています
定番の大根おろしとシラスに、マヨネーズをプラス
レタスと紫玉ねぎときゅうりのサラダのドレッシングとして
大根おろし+マヨネーズ+ごま油とポン酢をそれぞれ少量
「大根おろしにはジアスターゼという消化酵素が含まれていて消化を助けます」
調理のお勉強で得た知識。
このジアスターゼという言葉、「吾輩は猫である」を読んで強烈に記憶に残った言葉です。