味噌仕込み

なぜかおいしい手前味噌。

今年は、麹多めに挑戦です。

大豆を水に浸けて、煮て、潰す。

麹と塩を両手ですり合わすように混ぜる

それをつぶした大豆と混ぜる

ギュギュっと空気を抜きながらまあるい塊をつくる

容器にこれまたギュギュっと詰めていく

手から伝えた愛情で、美味しくなあれ

今年は、ジップロップの味噌作りに挑戦です。

なぜなら、昨年仕込んだお味噌が、まだ容器に残っているから・・・
こちらは、暖かくなったら冷蔵庫に避難かな