味噌仕込み なぜかおいしい手前味噌。 今年は、麹多めに挑戦です。 大豆を水に浸けて、煮て、潰す。 麹と塩を両手ですり合わすように混ぜる それをつぶした大豆と混ぜる ギュギュっと空気を抜きながらまあるい塊をつくる 容器にこれまたギュギュっと詰めていく 手から伝えた愛情で、美味しくなあれ 今年は、ジップロップの味噌作りに挑戦です。 なぜなら、昨年仕込んだお味噌が、まだ容器に残っているから・・・ こちらは、暖かくなったら冷蔵庫に避難かな