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すべて大切に読ませていただいております!ありがとうございます。
今日ものんびりしていってください☆(*^_^*)
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リクエストありがとうございました!
本日の記事は(私の中では)
ちょっととっておきの
彩りアップの簡単なコツを
書きたいと思います!
「料理の味は
香りと見た目で8割決まる」
とまで言われてしまうほど
味を左右する料理の
盛りつけ、彩り。
一人暮らし時代
ふと見ていたNHKで
「彩りのバランスがとれていれば
栄養のバランスもだいたいとれている」
みたいなことをやっていて
(うろ覚えですが)
「栄養考えるのは難しいけど
色を意識するだけなら出来そうかも~」
なんとなくそう思ったのが
「彩り」に興味を持ったきっかけでした。
「色」「彩り」というのは
かなり奥が深いものです。
専門的に学べば学ぶほど難しい。
なので今回は
ずばっとかなり平たく書きます。
しかし、簡単にポイントだけ。
こういうの、
どこかで見たことないでしょうか。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/13/konkonmanma/44/d3/j/o0300030013236785151.jpg?caw=800)
色相環図といいます。
この図でいう、
反対側の位置にある色を
補色(反対色)
と言います。
(分かりやすくここでは反対色と書きます。)
逆に隣同士にあるのが
よく耳にする「同系色」です。
同系色どうしの組み合わせは
「調和」します。
逆に
反対色どうしを隣り合わせると
目がちかちかします。
反対色どうしの組み合わせは
お互いの色を引き立て合う効果
があります。
さっそく結論を書きます。
反対色が隣り合ってると
目がチカチカして
彩り豊かに感じます。
( ゜Д゜)
ずばっと書きすぎました。
解説します。
↓
↓
↓
めちゃ平たく言えば
赤の反対色は緑、
黄色の反対色は青。
(細かく言うと違いますが
だいたいそんな感じ)
たとえばイチゴやミニトマト。
赤い実に緑のヘタがついていて
鮮やかに感じるのです。
そしてくすんだ色でなく
鮮やかな赤と緑によって
(彩度が高いと言います)
料理やデザートに添えるのに
もってこいなわけです。
細かく書き出したらきりがないので
まず最初にやるなら、という
ごく簡単な考え方。
付け合わせは
反対色の食材。
付け合わせがないときは
反対の色の皿にのせる。
実例です↓
![{DA6E47FB-2C38-4C06-B2AE-5776B8E0C623:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/15/77/j/o0480048013236817184.jpg?caw=800)
魚のソテー、キノコソテー
全部ベージュっぽくて
地味です。
そこに緑のブロッコリーと
赤いミニトマトが並んでることにより
彩りがプラスされます。
そして、
付け合わせがないときは
反対の色の皿にのせる。
実例です↓
![{DA6E47FB-2C38-4C06-B2AE-5776B8E0C623:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/15/77/j/o0480048013236817184.jpg?caw=800)
魚のソテー、キノコソテー
全部ベージュっぽくて
地味です。
そこに緑のブロッコリーと
赤いミニトマトが並んでることにより
彩りがプラスされます。
そして、
色どうしが引き立て合ってれば
その面積はごくわずかでも
十分効果があります。
たとえば添える野菜が何も無くても
ビーフシチューにパセリを振ったり、
その面積はごくわずかでも
十分効果があります。
たとえば添える野菜が何も無くても
ビーフシチューにパセリを振ったり、
緑の上に鷹の爪が数個のってるだけでも
![{E1C442C3-C275-4D52-B2BD-D014B49D5B21:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/ca/a1/j/o0480048013236817189.jpg?caw=800)
野菜がなければ
トマトクリームパスタ(オレンジ系)を
ブルーの皿に盛って
反対色の効果。
![{4EEB225F-1426-4D22-9065-EDF076112097:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/c5/5c/j/o0480048013236817170.jpg?caw=800)
真ん中にトマトの細切れ(赤)に
パセリ(緑)の効果。
彩りのためだけ
添えるためだけの食材、
割高です。
無くても食える、確かにそうです。
でも少しあれば、
一気に美味しそうになり、
そして満足感が上がります。
なので割高でも出来るだけ添えます。
そして面積は少なくていいので
ミニトマトは小さくて
たくさん入ってるのを選び、
ブロッコリーは気持ち小さく切ってます(笑)
そして目立つところに
ピンポイントで配置します(笑)
![{0A81DF07-3E93-42DD-8D8D-B45D265366C8:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/15/konkonmanma/46/13/j/o0480048013236847273.jpg?caw=800)
![{FD813F51-B716-4E7B-8419-49FB8D8AFB00:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/15/konkonmanma/b3/fa/j/o0480048013236847265.jpg?caw=800)
そんな厳密に反対の色、
じゃなくていいんです。
並んだら鮮やかかな、くらいで十分。
あとは、
赤、緑、黄色の
小学校の家庭科で習ったような野菜を
買い物のときセットで買っておく。
そして、
目がチカチカする=
カラフルと感じる
を利用して
隣り合う色を
違う色にする
だけで
![{27F85EDF-A260-4515-BA30-AE19E887B9BC:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/8f/d3/j/o0480048013236823229.jpg?caw=800)
鮮やかに感じさせられます。
人参の横にブロッコリー、
枝豆に刺す旗も
出来るだけ緑以外の色、
地味になりがちな
茶色のミートボールに
枝豆の緑を一緒に刺す。
枝豆と反対色の赤い旗を選ぶ。
人参のオレンジの隣の旗は
ブルー系を選ぶ...
そうしてちょっと意識しただけで、
いつもの食材でも
色を散りばめたように見せてます。
ですが
そんな色んな色の皿
たくさん持ってないです。
上のブルーの皿、
緑のふちとオレンジのふちの皿、
合計3枚しかないです。
本当はカフェ風に
こういうお皿欲しいです。
(盛ってある写真が
ご家庭にあるのは、
白、黒、茶色などの
使いやすい色が多いのではないでしょうか。
その場合は、
白い料理は濃い色の皿、
濃い色の料理は白い皿
にのせると
コントラストがついて映えます。
実例
↓
![{A5F13407-547A-40BD-8658-7AA222AF2529:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/3d/c8/j/o0480048013236840117.jpg?caw=800)
うどんカルボナーラを濃い茶色の皿で。
クリームシチューなんかも映えます。
カフェなどで濃い色の皿が多いのは
白っぽいパンなどが
引き締まってお洒落に見えるから。
![{6B44D75D-2F58-404A-A404-3F5285A7B4BE:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150306/14/konkonmanma/f9/32/j/o0480048013236840121.jpg?caw=800)
と、いうわけです![](https://emoji.ameba.jp/img/user/ro/rosa-n24/5528.gif)
![](https://emoji.ameba.jp/img/user/ro/rosa-n24/5528.gif)
ちょっと詳しい方には
当たり前だと突っ込まれてしまうかも...
ですが、
私のつたない料理でも
参考になるとおっしゃっていただけることがすごく嬉しいですし、
このブログを読んで料理が好きになってきた、
とお聞きすると、
私などの自己流盛りでも
少しでもお役に立てればと思います!
それに、
料理の腕を上げるより
彩り良くして美味しく感じてもらうほうが
速攻で効果が出ました(笑)![](https://emoji.ameba.jp/img/user/re/red-tear/3448.gif)
![](https://emoji.ameba.jp/img/user/re/red-tear/3448.gif)
いつもの記事ではこんなお願いはしないのですが...
お役に立てましたら
またこんな記事をまとめようと思いますので、
ぽちっといいね!
で知らせていただけると嬉しいです(*^_^*)
本日もありがとうございました![](https://emoji.ameba.jp/img/user/8k/8kagura8/3768.gif)
![](https://emoji.ameba.jp/img/user/8k/8kagura8/3768.gif)
![キラキラ](https://emoji.ameba.jp/img/user/s0/s0111012/1822.gif)
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