「カレーはかれー。」
泣かせる ★☆☆☆☆
笑わせる ★☆☆☆☆
驚かせる ★★★★☆
力溢れる ★★★☆☆
知溢れる ★★★☆☆
発行年月 2008年05月
『カレーライスの謎―なぜ日本中の食卓が虜になったのか (角川SSC新書 40)
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『カレーライスの謎』 水野仁輔
を読んだ。
昨日の続き。
（昨日の記事）カレー好きは保守的？ ◆『カレーライスの謎』1/2 水野仁輔◆
日本初の純正カレー粉はヱスビー食品創立者、山崎峯次郎の作。
ちなみにヱスビー食品の「ヱスビー」は何の略でしょうか？？
ホームページを調べてみると・・・
スパイス（Spice）＆ハーブ（herB）のヱスビーらしい。初めて知ったぁ。
また山崎氏は紫綬褒章も受章しているらしい。
紫綬褒章は
「科学技術分野における発明・発見や、学術及びスポーツ・芸術分野における優れた業績等に対して、速やかに表彰する」
受章者をみてみると、スポーツ選手や、芸能人、芸術家などが多い。
カレーで紫綬褒章・・・かっこいい。
その後軍隊がカレーを全国に広める役割も果たしたとのこと。
軍隊で作り方を覚え、皆各地に帰っていった、と。よこすか海軍カレーなんてのもありますからなぁ。
即席カレー市場についてのまとめも面白い。
バーモントカレー → 子供向け
ゴールデンカレー → スパイシー
ディナーカレー、ザ・カリー → 高級感
熟カレー → コク
それぞれがそれぞれの分野を切り開いてきている、と。
またスパイスは「配合」ではなく、
「乳化」（水と油をいかに融合させるか）が重要らしい。
つまり、スパイスの香成分は熱した油によって引き出されやすいため、
油にスパイスの香を移した上で、いかに水と混ぜ合わせるか。んー、興味深い。
やっぱりカレーって奥が深いですなぁ。
「いつも～、ありがとうございますぅ」
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