こんにちは
この日はノープランで買い物に出掛けたので、
洋食も和食もゴチャ混ぜの献立になっちゃいました
★献立★
【メイン】里芋とエビのコロッケ
【副 菜】焼き油揚げ
【小 鉢】マグたくキュウリ
【サラダ】カリフラワーとゆで卵のサラダ
【汁 物】ほうれん草としめじのお味噌汁
■里芋とエビのコロッケ
★里芋はいつもの電子レンジ圧力鍋で茹でてマッシュして
牛乳少々(今回は豆乳を使いました)で延ばします。
小えびは背ワタを取って1～1.5㎝くらいに切り、
酒をふりかけておきます。
みじんぎりにした玉ねぎと小えびをバターで炒め、
塩コショウで味付けしたら里芋と混ぜて、
冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
俵型に成形したら(手に付くのでラップを使うと成形しやすいです)
小麦粉・卵液・パン粉をつけて180℃で揚げたらできあがり～
★ホワイトソースを使わなくても、里芋のねばりで
クリーミーでトロっとしたコロッケになります！
トマトケチャップととんかつソースを1：1で混ぜたソースでいただきました。
★里芋はいつもの電子レンジ圧力鍋で茹でてマッシュして
牛乳少々(今回は豆乳を使いました)で延ばします。
小えびは背ワタを取って1～1.5㎝くらいに切り、
酒をふりかけておきます。
みじんぎりにした玉ねぎと小えびをバターで炒め、
塩コショウで味付けしたら里芋と混ぜて、
冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
俵型に成形したら(手に付くのでラップを使うと成形しやすいです)
小麦粉・卵液・パン粉をつけて180℃で揚げたらできあがり～
★ホワイトソースを使わなくても、里芋のねばりで
クリーミーでトロっとしたコロッケになります！
トマトケチャップととんかつソースを1：1で混ぜたソースでいただきました。
■焼き油揚げ
★トースターで焦げ目が付くまで焼いただけ～
おろし生姜と醤油でいただきました。
■マグたくキュウリ
★ご近所さんからいただいた、たくあんと
キュウリと漬けにしたマグロをサイの目切りにして
器に盛っただけ～
わさびと混ぜていただきます。
(塩気がたりなかったら醤油を足して下さい。)
ご飯に乗せて、丼にしても美味しいです。
■カリフラワーとゆで卵のサラダ
★実は、初めてカリフラワーを調理しました。
お店や給食でしか食べたことなくて
(母がカリフラワー嫌いなので食卓に上がらなかった)
買ってみようかな…と思っても高いことが多くて
料理に使うチャンスがありませんでした。
ブロッコリーを買おうと思っていたのですが、
カリフラワーと値段が一緒だったので
初めてカリフラワーを買ってみました。
変色しないように酢を入れて茹でるといいみたいですね。
知らなかった～
■ほうれん草としめじのお味噌汁
ごちそうさまでした。
今日も訪問ありがとうございました。
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