玉ねぎ麹で手作りマヨネーズ

今、再びマイブームで色々な麹を作っております🌾

マイブームって言い方は古いのでしょうか？？

甘酒・塩麹・玉ねぎ麹・ココア麹と色々な麹を作るのは良いのですが、高齢の両親と３人ですと、食事の量も少なくてよいので、そんなに料理を頑張らなくてもよい状況で…。麹を使ったお料理も活躍する機会がなく…( ´△｀)

先日は、生の鮭に塩麹をさらっと付けて、翌日にグリルで焼いた物を父に食べてもらったのですが、普通の塩鮭とはまた違った風味ある焼き魚になり、とても美味しい！と言っておりました🐟

玉ねぎ麹を使って卵無しマヨネーズを作りました♪

材料は、玉ねぎ麹、酢、オリーブオイル、豆乳です。

私は、酢が好きなので少し多めに入れて酸味のあるマヨネーズにしました。

市販のマヨネーズより、もっちりしたマヨネーズに仕上がって、とても美味しいです⭐️

ただ、賞味期限が3日ぐらいなので、大量には作れません。トマトと一緒に食したのですが、美味しかったです(´∀｀)🍅

オリーブオイルが結構入っているので、食べ過ぎ注意です⚠️

ココア麹は、出来上がりの見た目はチョコレートのペースト🍫です。これまた、チョコレート好きな方にはおススメで、かなりやみつきになります♪

お子様のいるご家庭には、米麹は身体に良いので、パンやクラッカーに乗せてあげると良いですね！手作りの無添加ですので、安心して食べさせてあげれるスイーツだと思います💕

ココア麹

ブレンダーで滑らかなペーストになります。

とても甘くてチョコレートより甘いかも？！

玉ねぎなのかわからないです。

主に調味料として使います。