こんにちは
鳥取市で薬膳資格講座と漢方相談を行っているイヌイ薬局です。
２０２４年は７月１９日が夏の土用入りです。
土用といえば、土用の鰻（うなぎ）を食べる夏土用が有名ですが
土用は、本来季節の変わり目の時期のことで
立夏、立秋、立冬、立春の前の１８日間を「土用（どよう）」と言い、季節に合わせて
立夏の前の十八日を夏土用
立秋の前の十八日を秋土用
立冬の前の十八日を冬土用
立春の前の十八日を春土用
と言い、２０２４年は
● 冬土用：2024年1月18日～2月3日
● 春土用：2024年4月16日～5月4日
● 夏土用：2024年7月19日～8月6日
● 秋土用：2024年10月20日～11月6日
２０２３年は
1月17日～2月3日までが冬土用
4月17日～5月5日までが春土用
7月20日～８月7日までが夏土用
１０月21日～11月7日までが秋土用
となっています。
土用の食事・薬膳について
いずれの土用も、季節の変わり目で体調をくずしやすい時期です。中医学では、特にこの時期は、脾胃＝消化器系に負担がかかり、体調をくずしやすいとされ、中医学では
脾胃＝消化器系の胃腸
を整えると良いとされています。
食材では「黄色の食材」「甘い食材」がおすすめなので、
南瓜（カボチャ）、とうもろこし、卵、栗、
などを取り入れましょう。
土用の卵
★特に、卵は栄養のバランスが良いので土用にはおすすめの食材です。
良く聞かれるご質問が
「卵はいくつまで食べて良いの？」
と聞かれます。
かつては、
「卵は一日一個まで」
などといわれてきました。が、実は卵の油の卵黄油は新鮮であれば
善玉コレステロール＝ＨＤＬ
が主なので、
新鮮な卵を意識しながら
適切に摂取していただきたい食材です。
特に、大寒に当たる冬土用の間に産み落とされる卵は
寒卵、大寒卵
といって栄養が凝縮されているのと、寒い時期の産卵すが減る為に希少性があるので
こどもが食べれば無病息災
大人が食べれば金運アップ
などの言い伝えがあり縁起物の食材となっています。
卵のすすめ
★元ミスユニバース日本栄養コーチ・エリカ・アンギャルさんのＦＢから
朝食に卵二個のすすめ
知花くららさんや森理世さんをミスユニバースに導いた、元ミス・ユニバースジャパンの栄養コーチ「エリカ・アンギャル」さんの調査では、
「朝食にベーグルをひとつ食べるダイエット・チーム」と
「卵を２つ食べるダイエット・チーム」
を比較したところで8週間後、卵を食べたグループはベーグルを食べたグループに比べ、体重が65％多く減っていただけでなく、ウエストラインの減り具合はおよそ2倍という結果だったそうです。
土用におすすめ
卵の他にも
とうもろこし、かぼちゃ、なつめ、栗、山芋、芋類、豆類、穀類
など黄色くて甘い食材は、薬膳的に
脾胃＝消化器系を補う
と考えられているので、おすすめです。
日本では、夏土用のウナギが有名ですし、
秋土用の時期はハロウィンでカボチャを食べる習慣があります。
土用の時期は、脾胃＝消化器系を中心に注意をしておくと、季節にあった臓腑をまもることができると言われています。
土用にしてはいけないこと
そして、土用期間中は土を動かしてはいけないと言われ
土いじり ・草刈り ・草むしり ・地鎮祭
建築の基礎工事 ・造園 ・穴掘り ・井戸掘り
などは避けた方が良いといわれてきました。
ただ、間日（まび）といって、土いじりなどをしても良い時期があります。土を司る神様が土を離れて天上に行かれる日といわれ、2024年であれば、土用期間中の
● 冬土用の間日：1月18日・27日・28日・30日
● 春土用の間日：4月23日・24日・27日
● 夏土用の間日：7月19日・26日・27日・31日
● 秋土用の間日：10月22日・24日・26日、11月3日・5日
２０２３年の間日
1月２０日２１日２３日２月１日２日
４月１７日１８日２１日２９日３０日５月３日
７月２０日２１日２５日８月１日2日６日
１０月２８日３０日１１月１日
などが間日に当たります。
薬膳的土用のまとめ：土用には次の季節の準備を
いずれにしても、
土用
は、季節の変わり目なので、薬膳的に考えると脾胃＝胃腸を中心に
温かく消化の良い食材
腹八分目を守って
次の季節に向けて、体調を整えておきましょう。
薬膳の季節の養生原則は
夏から秋には、余分な熱をさましながら秋の乾燥に備えて潤い
秋から冬にかけては、乾燥を防ぎながら冬の寒さに備えて温めて
冬から春は、寒さをしのぎながら春のイライラなど精神不安に備え
春から夏は、精神を安定させながら、夏の暑さにそなえましょう。
そして、土いじりと無理を避けて体調を整えていただくことおすすめです。
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身近な食材で１０分 薬膳入門 kindle版 乾康彦著 ３１４円
