こんばんは
今日もブログをお読みいただきありがとうございます。
鳥取で、創業九十余年の漢方相談イヌイ薬局のコナン（ｃｏｎａｎ）こと乾（いぬい）です。
私たちのイヌイ薬局（https://www.karada-no-nayami.com/）には毎年１000件以上の不妊症やアトピーの方が相談に来局されます。
その相談のなかで気がついたことを、このブログで詳しくお伝えしています。今日は、油についてお伝えします。
〇良質な油は高価な美容液にまさる
油というと、とかく悪者になりがちな今日このころですが人間の身体にとって油は
・各種ホルモンの原料になったり
・関節の潤滑油になったり
・細胞膜の保護をしたり
と、とても重要な役割をしています。ただ、過剰に摂取ししてしまった脂肪が身体の健康にとって悪影響を及ぼしてしまいます。
特に、アトピーの方々の肌は非常に乾燥しやすい方が多く見受けられます。アトピー性皮膚炎でも急性期の赤味、痒み。ジュクジュクがおさまって、美肌作りの段階に進まれたら、良質のタンパク質と油＝脂肪酸が必要です。元ミスユニアバース日本の栄養コーチをされたエリカ・アンギャルさんも、オリーブオイル、アボガドオイル、アーモンドなどの油は積極的な摂取を、そしてマーガリンなどに代表されるトランス脂肪酸は絶対に避けることオススメ』されています。
（詳しくは 世界一の美女になるダイエット・エリカ・アンギャル著 参照）
ということで、あまずは私たちが普段食事にしている油の分類からお伝えします。
食用油の種類について
食用の油は大きく分けるとまず、主に動物性の飽和脂肪酸（ホウワシボウサン）と不飽和脂肪酸（フホウワシボウサン）の二種類に分かれます。
１、飽和脂肪酸は、動物性の油で多くは、お腹の中で固まてしまいます。植物性の飽和脂肪酸には、ココナッツオイル（２４０℃で燃えます）が あります。身体の中で、固まりやすいので血管にこびりｙついてしまったりなど健康に様々な悪影響を及ぼすことがあります。
もう一種類の油が
２、不飽和脂肪酸で、オメガ３のαリノレイン酸でたとえば、エゴマ油やアマニ油、青魚の油などがあります。また、
オメガ６のリノール酸では、ゴマ油などが代表です。
オメガ９のオレイン酸ではキャノーラ油やオリーブオイルや米油などが代表です。
結局もう一度まとめると、細かくは以下の４タイプに分類されることになります。
１、バターや牛肉、ココナッツオイルなどの脂肪酸で飽和脂肪酸と呼ばれる油
２、オリーブオイルなどのオメガ９と呼ばれる不飽和脂肪酸
３、アマニ油、えごま油、アザラシ油などのオメガ３系不飽和脂肪酸
４、マーガリン、コーン油、大豆油、動物性脂肪酸などのオメガ６系不飽和脂肪酸
に分けられます。
このなかで３のアマイ油、えごま油、アザラシ油などのオメガ３系と４のマーガリン、コーン油、大豆油などのオメガ６系の脂肪酸は身体の中で作ることができない脂肪酸なので、
必須脂肪酸
と呼ばれ毎日の食事から摂取する必要があります。
〇オリーブオイルを中心に理想の油の比率は？
実際の食生活では、一価の不飽和脂肪酸と呼ばれるオリーブオイルを中心に、オメガ９（Ω９）系統の油を中心に使いましょう。
オメガ６の油が多ければ身体機能は亢進し、オメガ３の油が多ければ身体機能は安定しやすくなります。
代表的なオメガ６は、サラダ油やベニバナ油に多く含まれるリノール酸で、オメガ３の代表はえごま油や亜麻仁油（あまにゆ）に多く含まれるαーリノレン酸です。番組では、アザラシの油が紹介されていましたが日本ではなかなか手にはいりにくいので手軽にお求めやすいアマニ油やえごま油がおすすめです。
一日の油の摂取量は５０ｇが理想と言われていますが、このうち５～１０ｇ以上はオメガ３のαーリノレン酸を摂ることが健康のためには望ましいといわれています。
〇オメガ３とオメガ６の油オメガ３
最近話題なのが、このオメガ３系の油です。
そして、身体のなかでオメガ３の脂肪酸とオメガ６の脂肪酸のはたらきは、ちょうど、車のブレーキとアクセルのように
・オメガ３（αリノレン酸）の油はブレーキの役割・・・アレルギー抑制、炎症抑制、血管拡張。
・オメガ６（リノール酸）の油はアクセルの役割・・・アレルギー促進、炎症促進、血管凝固。
の役目を果たします。
身体の中ではオメガ３の油とオメガ６の油が拮抗して働きます。最近の日本人の食生活の中では、アクセル役のオメガ６の脂肪酸の比率が高まり、魚の食生活の減少もあってブレーキ役のオメガ３系の脂肪酸の比率が減っています。ハンバーガー、フライドポテト、ファーストフード、カップラーメン、スナック菓子、カレー、ドレッシング、マヨネーズなど欧米化した食事ではオメガ６の油が多く口に入ってしまいます。店頭でいただく相談のなかでもアトピー性皮膚炎などの原因もこんな食習慣にあると思われます。アクセル役のオメガ６も身体には必要な油ですが、上述のように放っておくとオメガ６ばかりを摂取してしまう最近の食環境です。ですから、漢方のお薬と並行して、これらオメガ６が多い食材を減らしす食養生を守るようにしていただいています。
アトピー性皮膚炎など皮膚炎についての食養生について詳しくは以下のブログ参照下さい。
http://atopy-druginui.jp/blog/archives/1384
を参照下さい。
〇オメガ３とオメガ６の比率
オメガ３の摂取が少なくなり、オメガ６の摂取が増えたといってもオメガ６も身体にとっては、大切な必須脂肪酸です。大切なのはブレーキ役のオメガ３とアクセル役のオメガ６の比率で、一般的に
オメガ３：オメガ６＝１：２
の比率が良いとされています。番組でも紹介されていましたが、現代のようにオメガ６が多すぎると血液が固まりやすくなって心筋梗塞などのリスクや皮膚炎などのリスクが増えます。逆にオメガ３が多すぎると血液が凝固しにくくなって出血が止まらなくなったりしてしまいます。いずれにしても両者のバランスが大切ということになります。
〇アマニ油・エゴマ油のオメガ３が注目されるわけ
オメガ３の油については、
中性脂肪の合成を抑える効果や、
代謝を上げる効果も期待できる
ということで注目されていて、番組でも、小さじ１杯のアマニ油を１か月摂取してもらうと体重が減少したり、コレステロールの値が改善するという結果だったようです。
ただオメガ３の脂肪酸は、冷たい水の中に住む魚の油やアザラシ油、植物ではえごま油やアマニ油などに多く含まれていて熱に弱く酸化しやすいので加熱調理にはむきません。揚げ物や炒め物などのご使用はお控えください。
また、光にも弱いので保管は冷蔵庫などの冷暗所が好ましく、開封後は１か月をめやすに、なるべく早めに使い切ることが大切です。
http://karada-ni-iimono.com/?mode=grp&gid=1471883
〇まとめ
油のなかでオメガ３とオメガ６はブレーキとアクセルの拮抗作用を持ち、
オメガ３はブレーキ役で血液の凝固を防ぎ、炎症を抑制します。
オメガ６はアクセル役で血液を凝固させ、炎症を促進します。
そして、オメガ３とオメガ６は比率が大切でオメガ３：オメガ６＝１：２
が理想と言われています。
不足がちなオメガ３の脂肪酸は、熱と光に弱いのでドレッシングなどの利用がおすすめで、加熱調理や避け冷暗所の保存がおすすめです。