生パスタ製造2

やっと完成かな
生パスタ

タリエリーニとか
タリオリーニなんて呼ばれている
パスタです

フィットチーネより幅の狭い
平麺のパスタです

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生パスタ製造

最近製麺機を使って
生パスタを作ってます

写真は極太バージョンです
まったくの　お試しバージョン
どこまで太くできるかやったは
いいが　太すぎです

細麺　平打ちなども作ってみました

手打ちと機械打ちでは
分量や工程、熟成など違う部分が
多々あります

いろいろ試作？[研究かな]
を繰り返しデータも蓄積されて
きましたので仕上げに
入りたいと思います。

またご報告します

jangoでパスタは出しません

　コレは他店舗様用に試作を
　しています。

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jangoでは衛生面を考慮し
お席に調味料はブラックペッパー
しか置いておりませんが

一味唐辛子
塩
醤油
酢
おろしニンニク

をご用意しております

必要な方は
お気軽にお申し付けください

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つけ麺用の麺です
「豆乳クリームつけ麺は除く」

実は3種類の太さ形が違う麺を
混ぜて提供しています

ウェーブ「ちぢれ」具合も微妙に
変化をつけています

口の中で麺が不均一な食べ心地を
与え麺が暴れるような食感を与えて
くれます

jangoの生麺は
保存料
品質改良剤
着色料
その他添加物は使用しておりません
当たり前ですが
[かん水成分は除く]

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jangoにはデカいレンゲがあります

豆乳坦々麺の温泉卵入れとして
提供しています。が

女性のお客様で
スープが跳ねないように
レンゲの上に麺を乗せてから
食べる方もいらっしゃいます

そんなとき「デカレンゲ」の
登場です

スープも麺も沢山入りますよ

使ってみたい方がいらっしゃいましたら、お気軽にお申し付けください

お席に紙エプロンもごさいます

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