抹茶ホワイトチョコ カカオニブ入り ￥330
この試作、「ホワイトチョコって、何？」から始まりました。
チョコレートもホワイトチョコレートも、原料は同じで、主に次の4つ原料から出来ています。
・カカオマス
・ココアバター
・砂糖
・ミルク
でも、チョコレートとホワイトチョコレートで違うのは、カカオ豆の使用方法なのです。
チョコレートは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎、磨砕し、冷却、固化した「カカオマス」と呼ばれるものに、残りの原料を入れて作られています。
ホワイトチョコレートは、カカオ豆を焙煎した後、外皮を取り除いて「ココアの粉（カカオマス）」と「脂肪分（ココアバター）」に分けます。
このうち、ホワイトチョコレートは、カカオマスは使わず、ココアバターに、粉乳・砂糖を混ぜて作られるのです。
つまり、ホワイトチョコレートの主原料は、ココアバターなんです。
苦みはないはずです。
甘いです。
そこで、ホワイトチョコレートだけでは、こないろっぽくない！と思い、一緒に何か入れたいと思い、ずっと考えておりました。
マカダミアナッツ？くるみ？カシューナッツ？などなど考えていましたが、ピンと来ない(・_・;)
ふっと、先日の蓮花寺オーガニックマーケットで、ある出店者さんが出されていた「カカオニブ」を思いつきました！
カカオニブとは、カカオ豆を粉砕したもの。苦いです(^_^;)
でも、コリコリして、食感はナッツみたい。
どうかな～？？？と思いましたが、
ベーグルに入れてみたら・・・・
いい！いい！
なぜか、苦みが薄くなって、コリコリ感の主張がすごくある！
ホワイトチョコレートには、カカオが入っていないから、カカオニブ入れたら、最高だ！と一人納得し、量を調整して、完成しました(*^▽^*)
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4月末までの限定品となりま～す♪
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こないろの通販は、こちら>>>全粒粉とふすまのベーグル専門店 ♦︎ただいまご予約いただくと、3月第3週のお届けとなります！
イベント出店◉3/20(日） 蓮花寺オーガニックマーケット 7時～10時半
◉3/25(金） 島ママドリームマーケット
◉3/26(土） 友引カフェ 10時～15時 in 掛川 大日本報徳社
工房直売・・・
次回は、3/18(金)