【PICK UP食材】かぶ・栄養

こんにちは。
こんぱな＠手作りごはんの獣医師です。

生でも美味しくいただける「かぶ」

その魅力を見てみましょう！

かぶに含まれる栄養

●ビタミンC
●カリウム
●ジアスターゼ
などが含まれていますが、
実部分の９割以上が水分であり、

栄養価は低いのです…
葉部分に栄養が集中しています。

かぶの葉に含まれる栄養

●ビタミン（B、Cなど）
●βカロテン
●葉酸
●カルシウム、鉄など
●食物繊維
などを含みます。

βカロテン豆知識

βカロテンは強力な抗酸化作用および

免疫賦活作用を持つ、ファイトケミカルの一種です。

また、体内において、βカロテンは
ビタミンAに変換されて作用します。
ビタミンAは目や粘膜の保護に関わります。

⚠️注意⚠️
猫はβカロテン→ビタミンAの変換が

体内ではできないため、

ビタミンAを食材から摂取する必要があります。

ジアスターゼ豆知識

実部分に含まれているジアスターゼは

デンプンを分解する消化酵素です。

遺産を中和する働きもあり、
胸焼けなどにも効果があります。

ジアスターゼは熱に弱いため、

その効果を期待するためには

”生”で摂取する必要がありますが、

ジアスターゼを大量摂取すると、

特に空腹時においては胃の刺激となり

吐き気などをもよおすことがあるので注意が必要です。

ほどほどに！

を心がけましょう

なにかの参考になれば幸いです

本日も最後までご覧いただきありがとうございました

こんぱな＠手作りごはんの獣医師

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