こんにちは。
こんぱな＠手作りごはんの獣医師です。
ちっちゃくてかわいい「芽キャベツ」
その魅力を見てみましょう！
芽キャベツに含まれる栄養・ビタミンB2（キャベツの約７倍！）
・ビタミンK（キャベツの約２倍！）
・βカロテン（キャベツの約１０倍！）
・食物繊維（キャベツの約３倍！）
・葉酸
・カリウム
・イソチオシアネート
・ルテイン
などを含みます。
※可食部１００gあたりの含量で比較
葉酸 豆知識水溶性のビタミンです。
赤血球の形成に関わっているため、
”造血のビタミン”とも呼ばれます。
また、DNAやRNAなどの核酸や
タンパク質の合成を促進する役割があり、
赤血球の製造だけでなく、
タンパク質の合成を促進する役割があり、
赤血球の製造だけでなく、
多くの生体機能に関わっています。
ビタミンB１２が不足すると、
葉酸の体内での利用が阻害されてしまうため
一緒に摂取するのがオススメです。
イソチオシアネート 豆知識イソチオシアネートはファイトケミカルの一種。「
協力な抗酸化作用があり、
協力な抗酸化作用があり、
様々な病気の予防に効果があると考えられ
研究が進められています。
アブラナ科の野菜には
イソチオシアネートの元になる
イソチオシアネートの元になる
”グルコシノレート”が多く含まれています。
ただし、イソチオシアネートは
揮発性で加熱に弱い成分のため、
揮発性で加熱に弱い成分のため、
その効果を十分得るためには
調理方法にも注意が必要です。
イソチオシアネートは
イソチオシアネートは
自身が含まれている組織が損傷を受けると
細胞から放出されます。
具体的には、野菜を切ったり
具体的には、野菜を切ったり
すりおろしたりすると放出されます。
効果も強いが刺激も強いので、
食べ方や食べる量には十分注意しましょう！
なにかの参考になれば幸いです
本日も最後までご覧いただきありがとうございました
こんぱな＠手作りごはんの獣医師
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