こんにちは！大阪市天王寺区で、自家製酵母パン&微量イーストのバゲット教室をしています(^ ^)
ご興味ございましたら、ホームページまで！
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※緊急事態宣言解除までレッスンはお休みしております。
毎日毎日、もう夏のような暑さですね
そんな中
エアコンさんがお亡くなりになりました
いや動くことは動くんですが、扇風機並みの風しか出ない
いっそ外の方が涼しい（笑）
なのでオーブンなんか使おうもんなら、一気に室温上がって汗ダラダラ💦
エアコン買い替えとなりそうですが、設置工事まで結構時間かかるみたいで
暑いし、家計に大ダメージですが、レッスン無い時期でホント良かった！
もしレッスン始まってたら、生徒さんが熱中症になっちゃう
不幸中の幸いだったなあ、と。
そんなサウナな状況ですが。
柑橘酵母（今は小夏ちゃんで仕込み中）がめっちゃ元気なので、試作でベーグル焼きました
「柑橘酵母のハニージンジャーベーグル🥯」
元種はレーズン酵母で作って、加水を柑橘酵母で。
生地にハチミツを練り込み、ドライジンジャーを巻き込んでます。
〈フワもちっ〉な食感に仕上がりましたが、私の好みは〈カリもちっ〉なので、小麦の配合をもうちょっと変えてみようかなー
柑橘酵母の香りと若干の苦味が生地から感じられ、甘めのドライジンジャーがアクセントになってます
7月にレッスンできたら、メニューに加えたいなあ