京都大山崎 天王山の麓にある
小さな米粉パン屋「こめこ舎」です。
今日は発酵教室のご案内です
(写真は全て先生からお借りしました。)
冷たい麺
大好きです
過去一、美味しいと感じた冷麺は
韓国で食べた冷麺でした。
まだ小さかった子ども二人を連れて
韓国へ現実逃避しに行った先で
ふらっと入った屋台の冷麺が
衝撃的な美味しさで、まだ幼稚園児だった
長男も喜んで食べていました。
(次男はまだ離乳食時代)
二人を連れてあちこちアジアを旅していた
時代が懐かしい〜
そんな冷麺好きな私にこの夏、
冷麺を食べさせてくれる先生がいます！
発酵教室の先生紹介
薬膳麹士の資格を持つ発酵好き主婦。
自家製麹で味噌や塩麹、醤油麹を常備し、
それらから派生した変わり種麹や乳酸発酵を
日々の料理に取り入れている。
365日発酵に関するものづくりをしている。
今までも、こめこ舎で何度かいろんな
料理教室を担当してもらっている生徒さん
この方のお料理は砂糖を使わないことでも
人気がありますが、麹に関してもマニア！
無添加加工肉ベーコンは冷麺の具材になるし、
ミキという乳酸菌を作る過程で水キムチの
材料も作れる。
一言で言えば
余す所が無いレッスン内容
私が説明するよりも先生からの説明を
読んでワクワクしてください
↓
お家で乳酸菌生活始めませんか♪
"あれもこれもお家で簡単に作れちゃうんです"
⚪︎レッスン内容⚪︎
水キムチ
無添加ベーコン（無添加ハム）
ミキ（植物性由来の発酵飲料）
ムルレンミョン（韓国冷麺）
⭐︎ベーコンを作る工程で使う発酵品の応用レシピ&
水キムチの応用レシピのご紹介もあり！
市販の加工肉はほぼ添加物が加えられています。
その為、中々手を出しづらい品ですが、
加工肉があればお弁当や
何かと便利な食品であります。
家庭で簡単に作れないかと考え
レシピを作成しました。
ベーコンは色んな材料を揃えて仕込む
イメージがありますが、醗酵食品を使用して
シンプルな材料で出来る方法を
ご紹介したいと思います。
またその方法でハムも作れますので
楽しみにして下さい。
乳酸菌飲料もほぼ添加物が加えられています。
人工甘味料も沢山含まれ、
健康に良い乳酸菌が入っていても
他に加えられた添加物で飲むのをためらう程で
本来の健康に良いと謳われている品が
残念なことになっています。
植物性由来の安心安全な乳酸菌飲料を
飲みたいと思い調べてミキに辿り着きました。
奄美大島に古くから伝わる
乳酸醗酵飲料のミキ。
御神酒の始まりであるとも語り継がれています。
レシピはネットに出回っているので
見つけやすいと思いますが、
レシピだけでは難しいことを
私はミキを一年半作り続けて感じています。
私の作り続けた経験から
失敗しない作り方を紹介したいと思います。
水キムチは辛くないキムチで知られています。
老若男女問わず食べやすいキムチですが、
凄いのは水キムチの漬け汁にあります。
水キムチの漬け汁には
沢山の乳酸菌が存在します。
ただ、水キムチを作っても意識して食べないと
水キムチの漬け汁まで飲み干すことは無いので
ムルレンミョン（韓国冷麺）のスープに
水キムチの漬け汁を加えて作るレシピを
作成しました。冷麺の麺もこだわりの品を
取り寄せています（グルテンフリー）。
糠床のお漬け物より手間もかからず
同じ乳酸醗酵のお漬け物が水キムチで出来ます。
是非、この夏に一度お家で乳酸菌を身近に
感じていただき醗酵の楽しさを体験して下さい。
👏👏👏👏👏👏
早く知りたい！
早く食べたい！
そう思われた方は是非お申込みください。
主婦が先生
発酵料理教室
『あれもこれもお家で作れちゃうんです！』
お家で乳酸菌生活を始めてみませんか♪
8/29(木)
11:00〜14:00
(早退も可能)
レッスン料金:7,000円/人
お申込みはこちらから
主婦のサードプレイス
『me time』
今回のテーマ
7つの習慣
「7つの習慣」のアウトプット勉強会です。
脳科学&心理学をプラスしてお届けします。
人生で本当に大切なものは何か
それを意識して生活する習慣を知る講座
※連続参加しなくてもお楽しみ頂ける内容になっています。ご都合の良い日にお申込みください。
(参加費800円/回)
10:00〜12:00
2024年(全て火曜日)
5/14済
6/11済
7/9 済
9/10
10/8
11/12
12/10
🏡京都大山崎
阪急大山崎駅orJR山崎駅から徒歩13分
駐車場は駅前にいくつか有ります。
(自宅前に1台駐車可)
主婦のサードプレイス
天王山の麓にある談話室
『てんのうざん』
天王山の麓にある談話室で
月に一度ほっこりして過ごしませんか♪
⚪︎me time後もっと喋りたい&食べて帰りたい！
⚪︎相談に乗ってもらいたい！
⚪︎情報交換や不要品の譲り合いがしたい！
⚪︎自宅で食べられない料理を楽しみたい！
⚪︎料理したくない！たまには作ってもらいたい！
⚪︎下山後に立ち寄る場所がほしい！
⚪︎いろんな料理の作り方を聞きたい！
⚪︎パワースポットだから来る機会がほしい！
このようなお声をいただいた事をキッカケに
企画しスタートしてみました♪
毎月第２火曜日
次回は9/10(火)
12:00〜14:30
gulutenfreeランチ付
京都産無農薬米粉パンや天王山ベーグル
天王山クッキーの販売もあります🥯
(全て小麦・卵・乳不使用)
お申込みはこちらをクリック
「こめこ舎」
こめこ舎では現在、
一度きりの人生やりたい事をやってみる！
と色々なことに挑戦しているところです。
応援していただけると嬉しいです♪
▼米粉菓子の商品開発&販売
菓子屋VSAGI
こめこ舎 天王山クッキー
(kikkake coffee stand＠大山崎にて購入可)
こめこ舎 天王山ベーグル
▼主婦のサードプレイス
・me time 1日講座
・me time 6ヶ月講座(マンツーマン)
・談話室てんのうざん(ランチ付)
・気まぐれレッスン