楽しかった味噌作り・・・
年二回の味噌作りが恒例となりました。
やはり、みんなで作った味噌の味を知ると
他のどんな味噌も食べられない・・・
大豆は在来種の函館山鶴の子大豆、米麹、天然塩
そして、今回はコズミックヘンプを入れました。
コズミックヘンプとは、麻炭パウダーです。
EM-S酵素活性が入っていて、
食べたり飲んだりして、化学物質を排毒してくれます。
私は、時々お風呂にも入れてます
行程・・・
①前日から水に浸した大豆を約５時間茹でる
親指と人差し指で大豆をはさんで、潰れる位の固さ
②茹で上がるまで、前回作った味噌の食べ比べ
年数のたった味噌、若い味噌の違い
同じ味噌なのに育った環境が違うと味も色も違う
講師：冨田先生の座学を聴き、本当に知らなかった知識がスイスイ沁みる
③そして、グルテンフリーランチ
味噌米粉パン、味噌の香りがして美味しかった
デザートに豆汁グルトをフルーツにトッピング
③そうこうして、茹で上がった大豆をみんなで潰す
④別のタライに米麹をホグホグ
⑤そして、潰した大豆と米麹、塩、コズミックヘンプを合わせて
ひたすら混ぜる
これが、笑いいっぱいの女子高のようなノリ
⑥最後に味噌玉作り
⑦味噌樽に山のようにして入れる
⑧塩を軽く振り、出来上がり
最後に私から一言
味噌は、作る環境(場)で入るエネルギーが違う。
発酵食品だからなおのこと
でも、もっと大切なのは、作る人のエネルギー思いだと感じます。
これは、作るものすべて同じこと
楽しく、愛を込めてこそ。
手軽に電気ミキーサーで豆を潰したり、一人で黙々と作るのも
良いけれど、みんなとワイワイ作ることの大切を知って欲しいと願い
味噌のワークショプをスタートさせました。
次回は、９月の第一日曜日です。
「米粉ハウス」
グルテンフリー米粉Food（風土）専門教室と通販
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