アミューズは●ブランダード
フランスでは干し鱈をつかうが、屋久島らしくトビウオを使っている魚の身のボール。
表面に野菜パウダーをまぶして屋久島の苔をイメージしているそうな。
黒いソースはバルサミコ
●少しだけ火をあて半生にした高海老がたっぷり入っている（よくみえないけれど）
ウイキョウ、柘榴、ハイビスカスのパウダーが赤い
オレンジ色は柿。柘榴のドレッシングがかかっている
最初のワインは、いわば●ブルゴーニュのシャンパン↑
前菜にソノマのシャルドネ、カリフォルニアらしいさわやかな飲みくち(^^)
●サトイモのポタージュスープ 黒トリュフはそれほど強い香りではない
●アオダイのポアレ
下に敷かれていたのは根セロリのピューレ
菊芋のチップがそえてある
●牛の頬肉の赤ワイン煮
あぁ、ブルゴーニュを思い出す。
スイスチャードを箸休めに添えて
●赤ワインもカリフォルニア、ナパのカベルネ・ソーヴィニョン
デザートは
知覧茶をたっぷりつかったロールケーキが印象的だった
