最近インスタばかりで
ブログはご無沙汰しておりました💦
昨日久しぶりに
嚥下外来の訪問診療だったので
介護食と共にご紹介。
おかのりのおひたし
ほうれん草のようですが
おかのりという緑黄色野菜で
叩くとオクラのように粘りが出ます。
ラジオのついでに買いに行く
千葉の道の駅で見かけて買ってみたのですが
ほうれん草よりも
嚥下食としては向いているかも。
今回は柔らかいところだけを使いました。
全く誤嚥しなかったので
後で鰹節もまぜてみましたが
問題ありませんでした😊
ちなみに、常食のように
トッピングで使うと
喉に張り付くと困るので
混ぜました。
続いては
牛肉とズッキーニのコチュジャン炒め
先日あさイチで
髙木順子先生に教えてもらった
レシピを元に
牛肉に片栗粉を混ぜてとろみをつけて
飲み込みやすくアレンジしました。
濃く甘辛い味付けは
嚥下が進みやすいです。
結構量が多いかなと思いましたが
完食しました。
カジキの野菜あんかけ
実はコレ
月曜日に紹介するメニュー😋
予習を兼ねてつくってみました。
が、介護食仕様にアレンジ。
カジキは塩ではなく
塩麹をまぶして
身の繊維を断ち切りつつ
下味をつけました。
ソースも
本当はあんかけではないのですが、
とろみをつけて
カジキをまとめられるようにしました。
私、新生姜を分量より入れ過ぎまして😅
酸っぱいと嚥下が進むということなのですが
酸味が強すぎると母は食べないので
砂糖を少しだけ加えて
酸味を和らげらように軌道修正しました。
ちなみに私もあんかけで食べました。
このソースは
野菜がたっぷり取れるので
嬉しい😊
ただ…
いつもながら、
何だかんだ一番食が進んだのが
デザートのマンゴーでした😂
三倍速の速さでバクバク食べて
先生も驚くほど。
進みが悪くなったら
間に挟んで嚥下を促すという使い方も
良さそうです。
今日も鼻からファイバースコープを入れて
喉の様子を見ながら食べましたが
気管に入ることもなく喉の状態は綺麗でホッとしました。
実は、以前よりむせることが増えたので
むせることを恐れて
固形物を少し減らして食事を作っていました。
しかし、それは悪循環で
舌の筋肉が低下する元になるとのことで
噛む食べ物を
積極的に増やした方が良いとのアドバイス。
もちろん細心の注意を払って食べさせながら、
ですが。
安全にと思うあまり
消極的になってしまっていたなぁ。
それこら、
インボディという検査で
体の部位別水分量や筋肉量を
測ってもらったのですが
骨格筋量指数が基準値より低く
足の水分量もものすごく少ないという結果に。
足の水分量を増やすのってどうすれば良いのだろうか？？
とりあえず、
巡りを良くする漢方薬で
対応することにしましたが、
次から次へと心配ごとがやってきます😩
でも、
体の部位別に水分量が測れるなんて
技術の進歩は素晴らしい✨
本日のリポート
ちなみに。お問い合わせいただいたとろみコーラはコーラにとろみ剤を混ぜただけです。冷やしておくことがポイント😊