週末の母メニュー
豚スペアリブと夏野菜の煮物
硬い豚肉も、
お酢を入れて一時間煮たら
骨が外れるくらい柔らかくなります。
出汁で煮込むので
こってりしすぎず
洋風のようで和風の味わい。
繊維をたつように切り込みを入れて
繋がってるけど噛みやすい状態を作り
一口サイズで口に入れると
誤嚥もなく食べられました！
普段は食べる時間が読める
とろみがついているものを多用しても
時間のある日はコトコトできるので。
たまには食べ応えのあるお肉も
食べられるといいですよねー😊
こちらは作り置きしていた
カポナータ
こちらは、
栗原はるみさんの最新刊に
載っていたレシピ
トマトソースを作って
少量を残してまずはカポナータに
残しておいたトマトソースは
生クリームとあわせて
気持ちとろみが出る
トマトクリームパスタにしました。
私の分は
パスタとバジル多め😆
葉っぱの繊維を
噛みきれないかもしれない
母用のものは
小さく刻んだものを少々にしました。
ミニトマトは火を入れると皮が剥けるので
湯むきの必要がないので良いです😊
お陰様で母は
トマトの汁で誤嚥しないので
このくらいの水分は食べられています。
あとはマグロのお刺身も！
お魚屋さんでマグロと目が合い
醤油に漬け込んで味を染み込ませて
お粥と一緒に食べました。
久しぶりのお刺身に
口がパクパク動きました😋
時間をかけて作って
全然食べてくれなかったら
本当に疲れが残るけど
食べてくれたら
手間も報われるので
丁寧に煮込んで良かったです😁