神楽坂の路地奥にあるお鮨屋さん"すし ふくづか"
上品な空間の中に職人さんのこだわりが詰まった素敵なお店です✨
ふくづかではこだわりのネタはもちろん、
香りと温度に気を配っているのが特徴🍣
中トロには50℃のシャリ。
100回の包丁が入っています。
間に肝を挟んだカワハギには40℃のシャリを。
肝がとろけるとろける…
ネタに合わせて温度を変えたシャリはネタの融点に合わせてあるからとろける…
まぐろの中落ちとわさび漬けにはキャビア
築地市場に5%しかないスペシャルな穴子はふわっふわでおいしすぎました
ハーブのサラダには自家製の人参ドレッシング🥕
茹であげ40秒でレアになった味噌をたたいて間に挟んだ車海老
70度で30分煮出したはまぐりのスープはワイングラスの中で煮凝りを溶かして…
自分で作るような新しい体験！
"天使の誘惑"で4日間漬け込んだ毛ガニ🦀
バフンウニ
デザートには抹茶小豆もなか
この抹茶アイスは目の前で-196℃の液体窒素で作ってもらえるんです
美味しいだけではなく食を楽しめるパフォーマンスがあるのがいいですよね
1番おいしく食べられるようにと計算されたこだわりの美味しさはまさに至福のひとときでした😻
すし ふくづか
住所:東京都新宿区津久戸町3-5
asagakeで体験
https://asagake.com/20240