22センチ 1枚分のピザ 生地
①強力粉 50g
砂糖 2g
ドライイースト 2g
ぬるま湯 65g
この材料を まぜる。5分間くらい ゴムべらなどを使ってかきまぜ続ける。
だまがなくなったら 次の材料を入れる。
② 薄力粉 40g
強力全粒粉 10g
塩 1.8g
白コショウ 少々
①に②を入れ、まぜ 打ち付けながら手でこねる 7分間ぐらいはこねる。
オリーブオイル 3gを入れ、 さらに 7分間 こねる。
一次発酵 30℃75% 30~40分間
麺棒に打ち粉をつけ 麺棒で生地をのばす
淵から1.5センチあたりに 耳の部分とソースをぬるところの境界になるように フォークで1周穴をあける
円の中側にもフォークで空気穴をつける
ピザソース、 たまねぎ マッシュルーム コーン ピーマン ベーコン チーズをのせ
200~210℃のオーブンで 12分焼く。 チーズに焦げ目が足りなければもう少し焼く。