22センチ 1枚分のピザ 生地
①強力粉 50ｇ
砂糖 2ｇ
ドライイースト 2ｇ
ぬるま湯 65ｇ
この材料を まぜる。５分間くらい ゴムべらなどを使ってかきまぜ続ける。
だまがなくなったら 次の材料を入れる。
② 薄力粉 40ｇ
強力全粒粉 10ｇ
塩 1.8ｇ
白コショウ 少々
①に②を入れ、まぜ 打ち付けながら手でこねる ７分間ぐらいはこねる。
オリーブオイル 3ｇを入れ、 さらに ７分間 こねる。
一次発酵 30℃75％ 30～40分間
麺棒に打ち粉をつけ 麺棒で生地をのばす
淵から1.5センチあたりに 耳の部分とソースをぬるところの境界になるように フォークで1周穴をあける
円の中側にもフォークで空気穴をつける
ピザソース、 たまねぎ マッシュルーム コーン ピーマン ベーコン チーズをのせ
200～210℃のオーブンで 12分焼く。 チーズに焦げ目が足りなければもう少し焼く。
