メニュースタンドのオーダーメイド

入口に置いてある

メニュースタンドが

かなり古くなってしまったので

新しいものを購入しました。

お店に行っても

これ！

というものがなかったので

この際オーダーメイド

メニューのファイルと

テイクアウトメニュー

これらがピッタリ入るサイズ。

上にちょこっと屋根をつけて

中に電球。

下からコンセントで電源供給。

ネットの画像から写真を取り出し

サイズを指定。

オーダーして２日

Rp １，４００，０００

思った以上の出来栄えです

テイクアウトメニュー

外に置けるようになりましたので

どうぞご自由にお持ち帰りください。

皆様のお越しを心より

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JAPANESE RESTAURANT ＫＯＫＯＹＡ
Jl,Danau Tamblingan No.178 Sanur

Tel 0361 289252

大人気クリスピー！海苔の天ぷらエビ天巻き

ここやで

タントツ一番人気のお寿司

サーモンクリスピーロール

中は揚げ玉、上にサーモン。

日本では見かけないメニューですね。

インドネシアやオーストラリア人のお客様

カリカリした天ぷらの衣が大好き

カリカリメニューを増やしてほしい！

というご要望にお応えするべく

クリスピーフェスティバル

のり天ぷら　

Rp　２５，０００

天つゆと大根おろしがつきますが

お塩やお醤油で食べるのもオススメ！

のり天スパイシーツナ寿司

Rp　３８，０００

のり天ぷらを使ったにぎり寿司。

のり天ぷらの上に、酢飯。

スパイシーマヨネーズで和えたまぐろ。

トビコのプチプチと、のり天のカリカリ。

のり天スパイシーサーモン寿司

Rp　４０，０００

上のお寿司の、サーモンバージョン。

エビ天巻き

Rp　４５，０００

エビの天ぷらとアボカド

スパイシーマヨネーズ

正直、日本人のお客様には

ん？

なメニューかもしれません。

こんなのお寿司じゃないよ！

と思う方もいらっしゃるかも。

ここやでは

バリ島にいらっしゃる

世界中のお客様

に喜んでもらえるよう

努力しております。

ちなみにこれらは

インドネシア人スタッフ

考案メニューの一部。

日本人スタッフも

インドネシア人スタッフも

新しいメニューを考え

一緒に試作・試食。

日本では見たことのないものでも

外国ではこんなお寿司もあるのね！

と、気軽な感じで

お試し頂ければと思います。

カリカリの食感

意外にもお寿司に合うんですよ

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JAPANESE RESTAURANT ＫＯＫＯＹＡ
Jl,Danau Tamblingan No.178 Sanur

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ここやテイクアウトメニューできました

先月は、雨が多い日が続きましたね。

そんな時期、多かったのが、

GoJEK などを使ったデリバリー。

申し訳ございませんが、ここやでは

デリバリーサービスはしておりません。

ただ、いろいろ便利なものがあり、

最近どんどん増えているのが

バイク便を使って、お店から自宅まで

配達してもらうというシステム。

（現在、GoFOODへの登録も進行中です。）

これなら、わざわざ出かけることも、

満席で外のお席になることもなく、

お部屋で、のんびりと

ここやの料理が楽しめるのです。

というわけで、ここやの

テイクアウトメニュー

を作成しました。

ここやのフードメニューは

約２００種類

この、ほとんどがテイクアウト可能です！

デリバリーできないのは、茶碗蒸しくらい。

※デザート・ドリンクは対応しておりません。

お箸やお寿司用のお醤油等も

全て一緒にお入れします。

容器はすべて、使い捨ての

プラスチックやビニールになることを

ご了承ください。

テイクアウトメニューは店内に

置いてありますので、

ぜひお持ち帰りください。

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１月ここやサヌール店過去最高の売上に

２０１７年１月

ここやサヌール店の売上が

過去最高

となりました。

これも、お越し頂いている

皆様のおかげです。

本当にありがとうございます　

１月は雨が多かったのにも関わらず

嬉しい結果となりました。

ご存じの方もいらっしゃると思いますが、

昨年、いろいろとトラブルのあった

ここやサヌール店。

その後、管理会社スタッフが

お店のマネージャーとほぼ毎日ミーティング。

新しいメニューや、お客様からのクレーム、

仕入れや什器備品のトラブルなど、

細かなことも報告してもらうようにしていました。

スタッフががんばれば

その分ボーナスが出るシステムに変えて、

モチベーションが上がるように。

逆に、食器や備品が壊れた分の補てんを

会社半分、スタッフのボーナスから半分

支払うシステムに変えて

食器を丁寧に扱ってもらうようにしたり。

以前は、朝番・夜番だけのシフトでしたが

忙しい時間のみ入る中番を作って

無駄にたくさんのスタッフが入らないよう

シフトをコントロールしたり。

ま、本社のコントロールは

たかが知れていて

売上アップの一番の理由は

　スタッフ　

接客態度

お店の掃除

味のコントロール

仕入の管理

お店の雰囲気

全てはスタッフにかかっています。

そしてこれをまとめてくれている

マネージャーマデちゃん。

キッチンチーフのアルタナさん。

（写真中央ケーキを持った２人です）

たまにミーティングで

ケンカになることもあるけど

お互いお店のこと思ってのこと。

分かっているので、仲直りも早い

まだまだ私もスタッフも

勉強しなければいけないことばかりで

至らぬ点も多いと思いますが、

これからも、スタッフ一同

皆様にここやで

おいしく＆楽しく

過ごしていただけるよう

努力していきますので

よろしくお願いいたします。

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2月スペシャルメニュー恵方巻

２月のスペシャルメニューのご紹介です。

２月３日は節分　

日本でもここ数年

恵　方　巻

が流行ってますよね。

というわけで、

ここやでも、海外の皆さまに

日本の食文化を知って頂きたいと思い

２月のスペシャルメニューに。

ま、ここはバリですので

節分の日に食べなくちゃ意味ないでしょ

なんて堅苦しいことは言わずに

２月いっぱいオーダー可能。

ちなみに恵方巻は英語で

Ｆｏｒｔｕｎｅ　Ｓｕｓｈｉ　Ｒｏｌｌ

ここやでは今回

２種類の恵方巻をご用意しました。

長さ１０ｃｍの食べきりサイズです。

＜恵方巻＞

Rp　４８，０００（++ 16％）

まぐろ・とびこ・卵焼き・きゅうり・レタス・ゴマ

＜ベジタリアン恵方巻＞

Rp　４２，０００（++ 16％）

きゅうり・レタス・トマト・アボカド・いなり

もちろんお持ち帰りもできますので

ぜひご利用くださいませ！

通常メニューの

鉄火巻やネギトロ巻

「カットしないで」

のご要望も

もちろん承ります。

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地味なメニューですがじわじわ人気上がってます

10月にメニューに追加された

よく言えばシンプル

悪く言えば地味～なメニュー

にゅうめん

温かいお出汁にそうめん

ちょっと体調が悪い時や

胃腸の調子が良くない時

などにもおすすめしたい

日本人向けメニューとして考案。

外国では、うどんやそばと比べて

まだまだ知名度が低い、そうめん。

最初、ほとんどオーダーなし・・・

そんなマイナーメニューが

12月に入って、人気が上昇。

オーダーしているのは日本人ではなく

インドネシア人のお子様たち

子供の麺好きは世界共通ですが、

このそうめんのツルッとした食感が、

他の麺とは違うらしいのです。

来店のたびに、オーダーしてくださる

お子様もいらっしゃるようで

意外なところから、支持されることになった

地味なにゅうめん。

でも、こうして日本食はおいしいな・・・

と思ってくれるお子さんが増えるのは

本当にうれしいことですね。

いろいろ新しいメニューを考えますが、

意外な結果にびっくりなことも多々あります。

それがまた、楽しい毎日です。

今日もここやは元気に営業中！

スタッフ一同、皆様のお越しを

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ここや炉端焼き人気メニューは？

12月に登場した

シーフード串焼きセット

おかげさまで

ご好評を頂いております。

というわけで、現在

更なるシーフード串焼きメニューを

検討しております。

もう少々お待ちください

ここや炉端焼きメニュー

テーブル用ベビーチェア

ここやにはお座敷があるので

お子様連れのお客様は、なるべく

そちらにご案内するようにしております。

最近、お座敷席がすぐ満席となり、

お子様連れのお客様が、

外のお席になることがよくあるため

テーブル用の

ベビーチェア

をご用意致しました。

小さなお子様連れのお客様

ぜひご利用ください。

スタッフ一同

皆様のお越しを

元気にお待ちしております！

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実はモデル並みにきれいだったことがわかったスタッフの結婚式

先日、ここやのスタッフ

スワンデウィちゃんの

結婚式がありました。

スワンデウィちゃん、

とてもおとなしくて控えめで

あまり目立たない、キッチンスタッフ。

ふだん、こんな感じ。

招待状を頂いたので、

会社スタッフみんなで、

結婚式にお呼ばれしてきました。

中に入って、びっくり！

背がすらっと高くて

まるでモデルのような

スワンディちゃんを発見

ものすごーくきれい

そしてすばらしいスタイルのよさ。

女性の私もうっとりの美しさです。

お菓子とお茶で、しばし談笑。

その後、ビュッフェタイプのお食事。

ここやのスタッフ達も到着！

ここやに、モデルさんみたいな

かわいいスタッフがいますよ！

と自慢したいところですが、

キッチンスタッフなので

普段あまりお客様の前には

出ることはあまりなく・・・

あ！たまに、

炉端で焼き鳥焼いてます。

結婚式って、ほんとに幸せオーラ満載で

私たちまで幸せ＆楽しい気分に。

スワンデウィちゃん

おめでとう＆ありがとう！

優しそうな旦那様と

幸せな家庭を築いてくださいね！

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ここやクリスマスバージョン

ここや、今週から

　クリスマスバージョンです

スタッフはサンタクロースの帽子。

これ、最初マネージャーのマデちゃんが

「サンタの帽子かぶろうよ！」

とスタッフに提案したところ

「いやだ恥ずかし～」　

の声が多数。

それでもめげないマデちゃん、

数人分の帽子を買ってきました。

すると・・・

「あれ？僕のは？」

「あれ？私のは？」

恥ずかしいからイヤって言ったのは誰だ！

結局、みんな楽しくサンタクロース

今のスタッフみんなほんとに仲良しで

笑顔が絶えない店内です。

ここやは年末年始、休まず営業しております。

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炉端焼きここや KOKOYA バリ島サヌール Japanese Restaurant

バリ島、サヌールにある日本食レストランKOKOYAのブログです♪

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大人気クリスピー！海苔の天ぷらエビ天巻き

ここやテイクアウトメニューできました

１月ここやサヌール店過去最高の売上に

2月スペシャルメニュー恵方巻

地味なメニューですがじわじわ人気上がってます

ここや炉端焼き人気メニューは？

テーブル用ベビーチェア

実はモデル並みにきれいだったことがわかったスタッフの結婚式

ここやクリスマスバージョン