発酵食教室〜柏崎公民館

おはようございます

先日、柏崎公民館さんで開催した発酵食教室のレポです

初回は座学。

翌週の２回目は「発酵調味料作りと味噌玉作り」

今回は、塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹の仕込みをしていただきました。

続いて味噌玉作り。

３種の合わせ味噌に、７種類の出汁、たくさんの具材を用意しましたが、なす、にんじん、ごぼう、小ネギ、えのきは自宅で軽く乾かしたものを持参しました。

市販のものは戻すのに時間がかかってしまうものも多いです。とは言え、手軽に使えるものも沢山あるので、上手に使い分けができると良いですね

実習では、玉ねぎ麹のタンドリーチキンと、紫キャベツの塩麹マリネを作っていただきました。

紫キャベツは、三沢のファーマーズマルシェHitotsubashiさんで購入しましたが、たけのこキャベツとも言われる種類だそうで、形がホント筍でした

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました

最後までお読みいただきありがとうございます。

おやこ食育lab. ココロオドル

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