むきえびときのこの黄金ライスコロッケ☆

こんばんは♪

今月のスパイス大使のお品、GABANサフランを使ったレシピということで、私の過去レシピでオススメの、むきえびときのこの黄金ライスコロッケ☆をピックアップ。もう何年も前のレシピ、懐かしいです。

材料　　　２人分

お米　　　　１合
むきえび（中）　　　９０ｇ
玉ねぎ　　1/4個
しめじ　　　　３０ｇ
ＧＡＢＡＮサフラン　　ひとつまみ
白ワイン　　　大１
にんにく（小）　　　1片
塩こしょう　　　適量
コンソメ　　小1
バター　　　　１０ｇ
揚げ油　　　　適量
小麦粉　　　適量
卵　　　　適量
パン粉　　適量
バジル　　　あれば適量（飾り）

作り方

①玉ねぎはみじん切りに、しめじも細かく切る。サフランひとつまみは水、大１の中に入れて色を出しておく。
②フライパンにバターを熱し、刻んだにんにく、玉ねぎ、むきえび、しめじを入れて炒め、洗ったお米を入れて炒める。
塩、こしょう、コンソメ、白ワインで味付けする。
③炊飯器に、②と①のサフランの水（サフランごと）、と１合分までのお水を入れ炊飯器で炊く。
④炊きあがったらむらし、足りなければ塩コショウで味付けをする。一口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

ひとつ揚げたてをいただきましたが、サフランの風味がとっても美味しい～♪チーズを入れても、もっと美味しかったかも、と思ったレシピです♪

ワインと一緒にいただきたい1品です♪

GABANサフランは、黄金色の仕上がりと、ほのかで上品な香りが魅力です。10gのサフランを得るには1500本以上の花のめしべが必要、それも手作業なのでとても高価なスパイスです。パエリア、ブイヤベース、サフランライスが代表的なお料理です。 （ＨＰより抜粋）

素敵な時間になりますように☆

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