山椒の実塩漬けのための枝取り

昨日は実家帰ったので、山椒の枝取って、塩漬けする作業

今年もやってる。

いつも思うけど、山椒の実ってほんとにきれい。夏に入る前の、美しい緑色だと思う。

そんな山椒を、朝ドラとか見ながらぷつぷつ枝取って

無心。

取ったものは茹でて、水にさらしてアク抜きをした後に塩をまぶします。

既にいくらか母が作っていて、今年のを食べたらやっぱり、去年のよりも香りが素晴らしく良かった。

産地にもこだわり出して、和歌山産と京都産を買ったらしいのだけど、果たして違いは分かるのだろうか。

やってみなければ分からないものね。

出来上がりがたのしみ。