南部杜氏酒造講習会で岩手にいってきました。
南部杜氏とは、杜氏（酒造りのリーダー）の最大の集団で
岩手の石鳥谷（盛岡の少し下）に本部があります。
29日から1日までの4日間の講習でした。
29日の初日には南部杜氏千葉会も開催され、
東薫酒造の及川さん、寒菊銘醸の高橋さん、鍋店の高田さん
などなど本当に勢揃いといった感じでした。
昨日は山梨の七賢さんとも色々話せまして、
非常に充実した講習となりました。
講習内容を書くのを忘れてましたが（苦笑）
器具の洗浄の話が非常に役に立ちました。
やはり、微生物を扱う業種なので、洗浄、殺菌が重要なんです。
異臭の原因にもなりますし。
鑑評会でよい成績を残されている、山形、福島の先生の話も非常に参考になりました。
火入れ、貯蔵、熟成の重要性を改めて認識しました。
今季の酒造りにいかしていきたいと思います！！