千取寿司(金沢/寿司)
金沢”鮨紀行”の一環として、「千取寿司」を訪問。先取とかいてチドリと読むのかと思いきや、そのまま”せんとり”とのことで、日本語は難しい。場所は金沢中心街からやや離れており、徒歩ではちょっと...という距離にあることから、バスにて訪問。なかなか立派な入口で、入るとパッと見、カウンターのみの店に見えるが、昼ちょっと前にも関わらず、結構な繁盛具合。カウンターに席して”地のモノ”を一通り握ってもらうことに。握るのは、家督を息子?に譲ったと思しき元親方で、それをみとめてその前に座ったわけだが、寿司屋に有り勝ちな敷居の高さは全くなく、当方を観光客とみとめて、早速、魚等の紹介をしながら握るも、こちらが食べるペースが早く待ち状態になるのが江戸っ子?の哀しさながら、ネタを下にして口中に放り込むだに、美味。ご飯の口溶けが非常に良く、名店と言われるもの理解。一通り握ってもらった後はもう少し鮨を、と思うが、この後の食のハード=ロードを想像して、腹7分目でストップするも、金沢にくればノドグロなる魚、ということで、これを”焼き”にて所望。そのネーミングから黒い魚を想像するも、ムツ系とのことで皮は赤。ノドグロなのに赤、というのはこれまた意外ながらもこの時期のそれは脂がのっていて非常に美味で驚嘆。脂がのった魚は少量でも充分なる満足感があり、これにて終了。接客も非常によろしく、時期を違えて別の旬を求めて再訪の予感。