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今日、作ってみたら凄く美味しかったのでシェアします。超簡単です。
材料：
・素麺
・ナス
・塩
・醤油
・山椒
手順：
１ ナスを適当に切っておく
２ 素麺をゆでるお湯に火を入れる
３ 多めの油でナスを炒める
４ ナスに塩で味を付ける（お好みですが、塩味を強めに）
５ 沸騰したお湯に素麺を投入
６ 茹であがった素麺をザルに入れて冷水でしめる
７ 素麺を皿によそい、上にナスを乗せる
８ お好みで醤油をかける
９ お好みで山椒をふりかける
10 食べる → 美味しい！
ナスは油で炒めると甘味が出ます。塩を強くしてあるので、ナスが味のアクセントになります。ここで塩が弱いと、不味くはありませんが全体で味がぼやけます。そこに醤油で旨みを足して、更に山椒でもう一段のアクセントと香りをつければ最強です。
山椒は、こちらの商品を使いました。
香り山椒 ミル付 10g/ハウス食品
￥価格不明
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ミルにかけて削りたてだと、全然、風味も強さも違います。このミルは粗めなので、強烈な香りと辛さが後から来ます。もっと細かく削ると、他の味と同時に来るようになりますが、僕は後から来る感じが面白いと思います。
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