これまで猛暑でラーメンを食べる気がしなかったのですが
今日は気温24.5℃とラーメンを久しぶりに食べたい気分
そこでお昼は小生が作ると女房殿に言って、作り始めました。
使ったのはインスタントの塩ラーメンです。
但し、目的はニンニク水を使ってのうまみ成分の検証です
●ニンニク水の作り方は
500mlの水（2人前）をガスコンロで沸騰させ、
にんにく1カケをみじん切りにして加え、この沸騰水に加え
5分以上加熱する（酵素を失活させるため）。
●インスタント麺は所定の時間（3分）煮込み、お湯を切る
●どんぶりにだし汁、野菜とハムを炒め、ゆで玉子を加え
ゆでた麵を加え、熱々のニンニク水を注ぐ
●トッピングとして刻んだネギを加えて出来上がり
これまで食べたラーメンよりやはりコクがあり、
ニンニク水の効果を確認した次第です。
この方法で作るニンニク水はニンニクの臭みが後々まで無く
旨味のみが残っているので色々な料理に使えると思います。
もう既に、味噌汁を作る際にこの手法を使っています
是非、お試しあれ
