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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は ごはんにとても合う こってり美味しい煮物。
フライパンで簡単に調理！
甘辛の鶏手羽元とじゃが玉・こんにゃくの味噌煮です。
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
本日のレシピは フライパンで食材を炒めてから だしと味噌ダレを加え、
煮汁が少なくなるまで煮詰めて 甘辛に仕上げます。
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甘辛でこってりした味わいは、ごはんにもお酒にも相性抜群の煮物です。
【材料（2人分）】
鶏手羽元（6本） じゃがいも（2個） こんにゃく（1丁） 卵（2個） 奴ねぎ（3～4本）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 味噌（30ｇ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ1）
塩（小さじ1/3+適量) 胡椒（少々） 七味唐辛子（少々） オリーブオイル（小さじ2）
【作り方】
①水（400ｍｌ）を張ったボウルに だし昆布（5ｇ）を30分浸し、
常温に戻した鶏手羽元をバットにのせ、皮と身をフォークで突きます。
塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ30分おきます。
その間 食材の下ごしらえをします。
卵は常温に戻し 水から13分茹でて 皮をむいて ゆで卵をつくります。
②こんにゃくは包丁で軽く格子状に切り込みを入れ、1.5ｃｍ正方に切り
塩（適量）をまぶし 板ずりをします。水から軽く茹でて ザルにあげ粗熱を取ります。
③じゃがいもは皮をむいて4等分に切ります。
水を張ったボウルにて3分浸します。
④奴ねぎは根元を切り落として 小口切りにして、
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて みじん切りにします。
⑤酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 味噌（30ｇ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ1）を
計量カップや容器に入れて よく混ぜ合わせて味噌ダレをつくります。
⑥フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、みじん切りにしたニンニクと生姜を
香り立つまで弱火で炒めます。鶏手羽元の皮目を下にして並べ、
強めの中火で炒め、ほんのり焼き色がついたら返して同様に炒めます。
＊余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら炒めます。
じゃがいもとこんにゃくを加え、2～3分炒めます。
①の昆布水を注ぎ 強火にしてひと煮えさせます。
⑦煮立ったら 火を弱め、⑤の味噌ダレを加え 木ベラで混ぜ合わせます。
落としブタをして、弱めの中火で煮汁が半分程度になるまで煮込みます。
⑧煮汁が半分程度になってきたら 落としブタをはずし
ゆで卵を加え 弱火で転がしながら煮詰め
煮汁が少なくなったら火を止めます。
⑨お皿に盛り、ネギを取らし七味唐辛子をふって出来上がりです。
芳醇な味噌ダレで煮詰めた手羽先肉は、甘辛で深みある美味しさ～♪
こってりした味わいは ごはんが進むヘルシーなおかず。
ぜひお試しくださいね！
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こちらのまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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