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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、肉じゃがレシピ。
甘辛く煮込んだ、牛肉そぼろの肉じゃがに温泉卵を割って、
すき焼き風に味わう煮込み料理です。
【材料（2人分）】
牛肉ミンチ（200ｇ） じゃがいも（300ｇ） にんじん（1本） たまねぎ（1/2玉）
冷凍グリーンピース（30ｇ） 温泉卵（2個） だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1＋大さじ2） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（大さじ1）
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）
【作り方】
①常温に戻した牛肉ミンチに 酒（大さじ1）をふりかけ
箸でほぐし 30分馴染ませます。
だし昆布（10ｇ）を計量カップに入れ水（600ｍｌ）を注いで、30分浸けて昆布水を作ります。
②その間、食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮の汚れを 水でよく洗い流し、皮をむいて乱切りにします。
たまねぎは皮をむき、根元とヘタを切り落とし くし形に切ります。
にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいて乱切りにして、
冷凍グリーンピースは自然解凍しておきます。
昆布水（600ｍｌ）に、酒（大さじ2） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）の準備をします。
③熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
たまねぎを中火で軽く炒め、酒を馴染ませた牛挽肉をつけ汁ごと加え、
塩と胡椒を軽くふりかけます。
④木ベラで牛挽肉を切るように炒め、色づきはじめたら
⑤じゃがいもとにんじんを加え、中火で2～3分炒めます。
⑥昆布ごと だし汁（昆布水600ｍｌ）を注ぎ、強火でよく馴染ませ
沸騰する直前に、昆布をフライパンから取り出します。
煮立ったら、火を弱めアクを取ります。
⑦酒（大さじ2） みりん（大さじ3）を加え 1分煮て馴染ませてから
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加え 落としブタをのせ弱
火にかけ 12～15分ほど煮込みます。
⑧じゃがいもやにんじんに竹串がスーッと通るやわらかさになったら
一旦 火を止め、溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）を
かけまわし、木ベラで手早くかき混ぜ とろみをつかせます。
グリーンピースを加え、中火でひと煮えさせて 火を止めます。
⑨お皿に盛り、中央に窪みをつけ 温泉卵を割って出来上がりです。
温泉卵を割って、具材に絡ませていただく、牛そぼろの肉じゃが。
甘辛の肉じゃがが、温泉卵でなめらかな味わいに、
どろっとした舌触りの心地良さがたまらない、
すき焼きのような肉じゃが。
ぜひお試しくださいね！
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