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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、白身魚のムニエル
高タンパクで低カロリーな すずきの切り身を使って
バターでムニエルに、彩り野菜とこふきいもで盛り付けた晩ごはんです。
すずきの旬は6月～9月で、これからの白身魚ですが、
旬の鯛よりも脂質が少なく、あっさりしたクセない味わいが特徴とされる魚です。
良質なたんぱく質やビタミンＢ群、ミネラルが豊富なすずきは、免疫力を高める
白身魚です。
【材料】
すずきの切り身（2切れ） オクラ（6～8本） ミニパプリカ（3色 各1本）
じゃがいも（2個） レモン（1/4個） バター（20ｇ）
白ワイン（大さじ1） 塩（少々） ハーブ塩（小さじ1）
小麦粉（適量） 粗挽き黒胡椒（少々）
【作り方】
①すずきはバットにのせ、塩（少々）をふりかけ 3分おき
身から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
ハーブ塩（小さじ1）を両面にまぶし、手で伸ばし 30分おきます。
②その間、食材の調理をします。
じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむいて鍋に入れ
ひたひたより多めの水を注ぎ、塩(少々）を加え
竹串が通るほどの柔らかさになるまで また茹で汁が少なくなるまで
中火で茹でます。茹で汁を捨て 弱火にかけ鍋を揺らし水分を飛ばして
こふきいもにします。
③オクラはヘタを切り落とし、がくを取ります。
塩をふりけけ まな板の上で転がしこすり、軽く水洗いして
キッチンペーパーで拭き取ります。
ミニパプリカは軽く水洗いし、ヘタを切り取ります。
縦4等分に切って、種を取り除きます。
④熱したフライパンに、オクラとミニパプリカを入れ
塩と黒胡椒をふりかけ、焼き色が付くまで弱めの中火で焼きます。
⑤ハーブ塩を馴染ませた すずきの両面に小麦粉をまぶします。
＊天ぷら粉をまぶすと食感が良くなります。
熱したフライパンにバター（20ｇ）を溶かします。
⑥小麦粉をまぶした すずきは粉をはらい落とし、
皮を下にして 強火で焼きます。
⑦皮が焼けたら 裏返し、火を弱め 白ワイン（大さじ1）をふりかけ
⑧中火にかけ、フタをして蒸し焼きにします。
⑨白身がこんがり焼けたら、火を止めます。
⑩すずきのムニエルに、オクラとミニパプリカ、こふきいもを盛りつけ
レモンを添えて出来上がりです。
オクラがあまりにも美味しいので、量を増やして盛り付けています～♪
香ばしいすずきのムニエルにレモンを搾っていただきます♪
天ぷら粉をまぶして焼いたので、外はカリっと！
中はふんわり、さっぱり！ハーブの香りにバター風味がたまらない
すずきのムニエル。ぜひお試しくださいね！
こちらの魚介のレシピ記事もぜひ ご覧くださいね！
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