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KOICHIオフィシャルブログ
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昨夜の前編に続き 今朝の投稿は、手作りの“桜あんぱん”
はじめての菓子パンづくりです～♪
前編においては、市販のゆであずきを煮詰め 少し塩抜きして刻んだ桜の葉を絡めて
丸めた「餡子」に、捏ねて1次発酵させた「生地」です。
材料などの詳細はこちらです↓
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12261410959.html
【前編に続いての作り方】
①指で生地を入れ、跡が残り 戻らない1次発酵させた生地を
手のひらで軽く押え、ガスを抜きします。
餡子と同様に、12等分にし生地をなめらかになるよう、手で台の上で転がせ丸めます。
②乾燥を防ぐため、固く絞ったふきんをかけて15分ベンチタイムします。（ねかし）
③丸めた生地を円形に伸ばし、餡子をのせ しっかり包みます。
④オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけ、4～5個のせ
40℃40分発酵させます。2倍に膨らむため天板にのせられない丸めた生地は、
ラップで覆い 冷蔵庫に入れておきます。
2倍ほどに生地が膨らんだら2次発酵は成功です。
⑤オーブンレンジは190℃に予熱させておき
桜の花の塩漬けは水を張ったボウルに3分浸け、
その後 ザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2次発酵させた生地に溶き卵の残りを刷毛で薄く塗り、中央に桜の花の塩漬けをのせ
割り箸などで下まで押し入れます。
⑥予熱させた190℃のオーブンにて12～13分 様子を見ながら焼きます。
⑦こんがり焼き色がついた桜あんぱんを お皿や籠に盛って出来上がりです。
生地を割ると、餡子がぎっしり、春満開！桜の風味がたまりません～♪
ふんわり、しっとり はじめてつくった菓子パン。
菓子パンというようより、饅頭のような味わいある 桜のあんぱん。
コーヒーにも、緑茶にもマッチする美味しさです。
4月4日は「あんぱんの日」 皆様も手作りされてはいかがでしょうか。
手作りスイーツ記事もご覧くださいね！
関西風 桜もち
（作り方はこちら）
関西風 三色おはぎの作り方（前編）
（作り方はこちら）
関西風 三色おはぎの作り方（後編）
（作り方はこちら）
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