こんばんは！
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、はじめての菓子パンづくりに挑戦！
4月4日の「あんぱんの日」に因んで、
また桜のシーズンということもあり、桜の塩漬に
たっぷりの餡子を包んでオーブンで艶やかに焼いた
風味豊かに味わえる、和菓子のような桜あんぱんです。
工程が多いので、本日は桜葉の餡子と生地の1次発酵までの前編です。
【材料（12個分）】
強力小麦粉（300ｇ） ドライイースト（6ｇ） 砂糖（30ｇ） 塩（4.5ｇ）
卵（1個・50ｇ） ぬるま湯（170ｍｌ） 無塩バター（25ｇ） 打ち粉（強力粉・適量）
市販のゆであずき（500ｇ） 桜の花の塩漬け（12～15本） 桜の葉の塩漬け（4枚）
【作り方】
①水を張ったボウルに桜の葉の塩漬けを3分浸け、
その後 ザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく刻んでおきます。
鍋に市販のゆであずきを入れ、中火で煮詰め ゆで汁が少なくなるまで煮ます。
②煮詰まってきたら 弱火にして刻んだ桜の葉を加え馴染ませ火を止めます。
粗熱が取れたら、バットに移しラップで形を整え 12等分に切っておきます。
③12等分したあんこを1つずつ手で丸め、別のバットに移し
パンの2次発酵で使うまでの間、乾燥しないようにラップで覆い冷蔵庫に入れます。
④大きめボウルに強力小麦粉（300ｇ）を入れ、ドライイースト（6ｇ） 砂糖（30ｇ） 塩（4.5ｇ）
卵（1個・50ｇ） ぬるま湯（170ｍｌ） 常温に戻した無塩バター（25ｇ）の準備をします。
卵はよくかき混ぜ溶き卵にします。
⑤強力小麦粉（300ｇ）が入ったボウルに、
ドライイースト（6ｇ） 砂糖（30ｇ） 塩（4.5ｇ）を加え軽く混ぜ合わせます。
溶いた卵の3/4程度に、ぬるま湯（140ｍｌ程度）を入れ、手でかき混ぜ
生地の堅さを見ながらの残りのゆるま湯（30ｍｌ程度）を少しずつ加え、
生地の塊をつくります。なお溶き卵の残りはオーブンで焼く前
あんぱんの表面の艶出しに使います。
⑥無塩バターをちぎり入れ、生地にぶつぶつとした粉が
なくなるまでしっかり捏ねていきます。
⑦台に打ち粉を振り、たたきつけたり、折り込んだり,丸めたり、伸ばしたりの
作業を繰り返し行い、さらに生地が薄い膜のように伸びるまで、
台の上で しっかり捏ねます。
生地をなめらかに丸く まとめ ラップで覆い、オーブンレンジの発酵モードにて
30℃ 40分行い、2倍～2.5倍になるよう 一次発酵させます。
⑧発酵させた生地はこのようにふっくら～♪
指で生地を入れ、跡が残り戻らなかったら1次発酵は成功です！
明日の記事は、成形、2次発酵、焼きあげて完成までの後編です。
ぜひご覧くださいね！
本日も ご覧くださり ありがとうございます
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