こんにちは！台風の最中 お越しくださり ありがとうございます。
大阪の一部で避難準備指示が出ていましたが、
雨風がおさまり 今のところは 何とか難を逃れそうです。
皆様の地域は大丈夫でしょうか？何事もないように願っています。
台風に備え、昨晩 フライパンでつくっておいた常備菜。
お酢を加え“骨までやわらか”いわしの梅煮です。
【材料（小鰯500ｇ）】
小鰯（500ｇ） 水（400ｍｌ） だし昆布（5ｇ） 酒（100ｍｌ）
梅干し（大粒2粒） 生姜（100ｇ程度） みりん（大さじ4） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
【作り方】
①水（400ｍｌ）をフライパンに注ぎ、だし昆布（5ｇ）を加え30分浸けておきます。
その間、鰯の頭を切り落とし、腹の部分を3cmほど切り開き
切り口から包丁の刃先で内蔵を取り出します。
②腹の中を水でよく洗い、水を切ってキッチンペーパーで軽く押さえながら拭き取ります。
③生姜は軽く水洗いし、皮を剥き千切りにします。
④だし昆布を水で浸けておいた、フライパンにいわしを交互に並べ
⑤千切りの生姜とちぎった梅干しを散します。
⑥酒（100ｍｌ）を注ぎ強火にかけ、沸騰直前に昆布をフライパンから取り出します。
⑦沸騰したら、火を弱め みりん（大さじ4）と砂糖（大さじ1）を加え、1分煮て馴染ませてから
醤油（大さじ2）を加えます。
⑧落としブタをのせ、中火にかけ煮込んでいきます。
⑨煮汁が半分以下になってきたら、弱火にして落としブタを外し
砂糖や醤油などで味の調整をします。
⑩煮汁がほとんどない状態になれば、火を止めます。
粗熱が取れたら、常備菜にする際はタッパーに移し 冷蔵庫で保存します。
「いわしの梅煮」は出来たてを食べるよりか、個人的には冷たい方が味わいいいかと？
お茶漬けでサラサラ食べると、本当に美味しいです～♪
酸味に ピリッと辛みある「いわしの梅煮」は骨までやわらかです。
ぜひお試しくさいね！
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