今年も氷魚（ひうお）が店頭に出始めたので、買ってきました。
THE BOOMの宮沢 和史の息子、宮沢氷魚(ひお)は、この、ひうお、とは特に関係はないようですが。
琵琶湖で、冬だけにとれる氷魚（ひうお）は、鮎の稚魚で、体が氷のように透き通っているため、「氷魚」と呼ばれています。
氷魚は、釜揚げにするのが一般的で、街の川魚屋さんでは釜揚げされた状態で量り売りされます。
「しらす」のように熱を加えると白くなり、ポン酢や酢味噌を付けて頂きます。
なんとなく、鮎の稚魚とわからないでもないですが、しらすに比べて格段に美味しいのか、味がどう違うのかと問われると、具体的にどうと言えるほどではないですが、季節を感じることが出来る食材として、やっぱり、毎年、買ってしまいます。
