焼肉屋の開業・改装で欠かせない設備といえばロースター（排煙設備）。
煙や匂いの吸引性能だけでなく、見た目・コスト・メンテナンス性も店舗運営に大きく影響します。
今回は、焼肉業界で導入実績の多い5大メーカーを比較。
それぞれの特徴と費用目安をまとめました。
⸻
①シンポ
・日本国内での導入実績No.1。
・耐久性と安定した吸煙力で、長期的に見てランニングコストが抑えやすい。
・修理や部品交換の対応スピードも早く、複数店舗運営に向く。
②サンタ
・デザイン性の高いモデルが多く、値段も比較的リーズナブル。
③ジョイテック
・中小規模店舗向けに価格を抑えたモデルが充実。
・シンプル構造でメンテナンス性が良く、地方や小規模オーナーに人気。
④ヘルシーロースター
・無煙・無臭調理を目指した構造で、煙や油跳ねを大幅カット。ダクト不要でかなり費用は抑えられる。
⑤山岡金属
・カスタム仕様にも対応し、特殊な席レイアウトや大型店にも導入可能。
3. 費用目安と選び方のポイント
・上引きロースター：1台 約18〜35万円（工事費別）
・下引きロースター：1台 約25〜45万円（床下工事費別）
選び方のポイント
1.店舗のコンセプト
高級感・デザイン性重視 → シンポ
コスパ・実用性重視 → ジョイテック
頑丈さ・特注対応 → 山岡金属
2.匂い対策レベル
匂い移りを最小限にしたいなら下引きモデル。
ダクト不要のヘルシーロースターもあり。
3.メンテナンス体制
全国対応や部品供給の安定性ならシンポが安心。
⸻
4. まとめ
ロースター選びは、単に「価格」だけでなく、店舗の雰囲気・客層・運営体制に合わせることが重要です。
特に焼肉屋では「煙と匂い対策」が売上・リピート率に直結するため、導入メーカーの比較検討は慎重に行いましょう。
